時間匆促時,這是一道快速又有質感的一餐,奧地利不靠海所有的海鮮類大都是來自於北海,或是義大利。雖然是冷凍包裝但是食材的口感不輸新鮮的,今日就來一道:


貽貝蕃茄義大利麵:(4人份)


材料:


貽貝......  1000g   (帶殼重)


蕃茄...... 3 粒  切塊


美國芹菜......1根  切細丁


蒜瓣...... 4粒切片


洋蔥...... 1粒中型切絲


白酒.......  些許


鹽  黑胡椒 .......些許


荷蘭芹.......些許(巴西里)


橄欖油....3大匙


義大利麵條.......4人份


 


作法:


(1) 先燒開水煮義大利麵。


(2) 起鍋加橄欖油爆香洋蔥與蒜片,小心火候別燒焦。


(3)加入蕃茄炒軟,續加入貽貝,灑入白酒,鹽,黑胡椒,些許水,蓋上鍋蓋悶2-3分鐘完成時加入荷蘭芹。


(4)將盤子加溫加入煮好的義大利麵,在填入貽貝與醬汁即可。








(以上這樣的貽貝番茄義大利麵處理方式,是在鍋子容量不夠大時分開處理。但是也是可以將煮好的義大利麵條加入醬汁中拌煮,讓其沾裹上醬汁也是可以,看自己的方便了。)


這道食材比較耗時間的部份是煮麵條,燒開水到麵條煮好約20分鐘,而海鮮部份就比較快,未避免海鮮煮太久肉質縮小,待麵條下鍋後才開始煮海鮮會比較恰當。


祝好胃口呦!!



























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我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

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