【材料】
中筋麵粉Weizenmehl...... 600g (Typr480 glatt)
速溶酵母Hefe..... 5g
泡打粉Backpulver .....5g
細砂糖Zucker..... 50g
水Wasser..... 300g
奶粉Milchpulver .....30g
巧克力粉kakao..... 30g
【做法】
1. 全部材料同時揉壓。大約初步碩成糰之後。
2. 將麵糰分割成均等兩份。
3. 其中一份加入可可粉。
4. 兩種麵糰分別各自繼續揉壓均勻後....覆蓋保鮮膜防止麵表皮乾燥....醒麵10分鐘 。
5. 將兩份麵糰分別桿成等寬、等長的長方形麵皮(可可麵糰約小於白麵團1cm)刷除多餘的麵粉，並將2片麵皮重疊可可麵糰置上層，重疊處可以刷上極少量的水幫助黏合....捲成圓柱型 。
6. 分割，切小塊，稍整型後醒麵1０分鐘 。
7. 中火蒸10-15分鐘 。
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歐式廚房 (11)
