我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

''荷葉餅''很簡單，拐老外保證行。

現在歐洲流行中國風，其中最風靡的一項就是''荷葉餅''。

老外吃''荷葉餅'' 的方式也是跟中國人一樣，卷起來吃，只是裡面包的材料變化。如果要說''荷葉餅''是中國的，其實印度，墨西哥，土耳其他們也是有類似的薄餅。

印度就沾咖哩醬，

墨西哥就沾豆泥醬，

土耳其就包烤肉優格醬，

歐洲人綜合一下飲食習慣，變一變荷葉餅裡面的食材，包沙拉、起士、火腿，也跟上一下名族風，其實荷葉餅那麼行的通，做法也不難那就學一下如何做了：

材料

中筋麵粉Weizenmehl ......3杯（Type480）

鹽 ...... 1小撮

滾水 ....... 1杯

冷水...... 0.5杯(這半杯請慢慢加入以免過多)

※以上是以大同量米杯記量。可以採用任何一種等量容器替代皆可（比如碗）。

做法

1.將麵粉，鹽放入盆中加入1 杯滾水，以筷子快速攪拌成糰。

2.當然只有這樣的水是不夠的，之後再將1/2的冷水拌入麵團，待溫度稍微降低，試著用你的''桂花奶油指''捏拌。小心加太多的水麵團過濕。

3.燙過的麵團比一般冷水麵團黏，將麵糰揉勻成糰靜置待用，別忘記蓋上保鮮膜免的表皮乾燥。

4.將燙麵團分割成一個  50g 因為我要大張餅，你也可以做小一些1個 35g。

5.分割好後滾圓，以手掌稍為壓扁，取一個燙麵糰沾上油，再兩個燙麵糰重疊壓扁，將全部的麵團完成這樣的動作靜置。

6.熱鍋我用不沾平鍋，不需油，乾鍋即可。（什麼材質的鍋都可以，烙餅不會沾鍋）

7.熱鍋的同時可以開始桿下一張燙麵糰。

8.將餅桿成跟鍋子的大小相同的圓形薄餅，置入鍋中烙烤，請用中小火，烙餅過程熱氣會使兩片餅膨脹，當餅鼓足了氣即可翻面，再烘一下上色即可。

9.種備好乾淨的毛巾，將烙好的''荷葉餅''放入夾層中保濕、保溫。

10.再烙烤下一張餅皮中間。可將稍降溫烤好的餅兩片小心撕開，再放回保溫即可，小心餅中的熱氣燙手。

11.烙餅皮的間隔時間，可以桿下一張餅，跟同時撕開相連的餅，這些動作你都有足夠的時間。

(注意!!!不可等餅冷了才撕開，冷了之後的荷葉餅會再次沾黏，就撕不開了，唯一的方法是趕快在放回熱鍋烘一下，至膨脹即可。)

12.生手第一次也許會手忙腳亂。你可以將燙麵糰在熱鍋之前先桿2-3片，其它再邊烤邊桿，但是記得桿好放置的，要蓋上毛巾免的麵皮風乾變硬。

每次寫都以為很清楚，我想或許還是不夠詳細，請不用客氣提出來OK。

這是我舊菜新吃，將昨日的沒吃完的烤雞，片下來的雞胸夾上生菜葉，蔥，雞胸肉又是美味一餐。

再搭一碗玉米濃湯

今日餐點完美END