我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

家裡的香蕉顏色開始變深，又得趕快消耗掉。

正好''幸子''有這''香蕉麵包''食譜，

這一款香蕉麵包麵糰有2 種方式可以製作，怕麻煩又要好吃，自己也將食譜改了改，效果不錯。

這個配方口感很豐富淡淡的香蕉香，奶香，跟核桃的堅果香整體味道滿搭的。

麵包體也很蓬鬆，所以又在一次實驗成功。

配方(共14個)

A.

高筋麵粉Mehl....500g

細砂糖Zucker.... 20g

鹽Salz....7g

奶粉Milchpulver.... 15g

速發酵母Hefe....7g

B.

鮮奶油Sahne...50g

蛋Ei ....1個

冰牛奶Kalt Milch ....150g

C.

熟香蕉果泥Banane....150g

D.

奶油Butter....50g

內餡：

核桃切碎Nuss........適量，(選14個稍為完整的做為裝飾 )

其它：

蛋液1粒+少量的水攪打勻......烤前刷上色

奶油Butter.......適量取出麵包刷上增亮

【做法】

1.除奶油外~所有材料A.B放入攪拌缸打至成光滑麵團.....再放入C&奶油攪打到完全擴展。

2.至溫暖地方，.....基本發酵1小時。(約2倍大視當時氣溫變化了)

3.麵團分個@75g滾圓靜置......15分鐘鬆弛。

4.將麵團桿開....包入適量核桃(攤開)捲起，滾圓。

5.蓋上保鮮模靜待.........最後發酵50分鐘~(發至約一倍大)

6.烤箱預熱上火180C   .送入烤箱前刷上蛋液。

大約烤20分鐘即可(最後兩分鐘將烤盤轉向讓烤色均勻)

6.取出麵包立即刷上融化之奶油增加麵包表面光亮。