盡量少食油炸的食物,但是有些食材不炸還真的吃不到香味,偶而為之不為過吧!





之前炸過雞的油,還帶有一些雞油的香味,就順便炸一鍋蛋酥,可以做白菜魯,雖然蛋酥材料簡單,可是卻可以讓淡而無味的白菜,有畫龍點睛的效果,




蛋酥炸多出來的量可以存放冰箱冷凍,待要用時取出些即可。






蛋酥:


蛋5粒打散,分次倒入熱油鍋中炸




千萬不可一次倒入蛋液,我既然叫他『炸蛋』,它可真的像是炸彈開花一般,如果鍋子小可是會溢出來的


........炸至顏色金黃,就用漏勺舀起瀝乾油份就好了。


 


接下來就可以加入你喜歡的菜餚中ㄜ!


 


 


 

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我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

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  • 陳威
  • <p>阿姐會做酸白菜嘛~我格裡的烹調二.三事文章分類裡有教喔~</p>
    <p>還有港式叉燒也可以做看看喔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    [版主回覆11/16/2007 22:57:06]<p>好ㄚ!</p>
    <p>我過去學招去</p>
    <p>實在你的東西滿多的 </p>
    <p>容我慢慢看呦!</p>
    <p> </p>
  • 墾丁海的顏色超級美麗店長
  • <p><font color=#ff007f>這樣菜吃起來是酥酥脆脆嗎?</font></p>
    <p><font color=#ff007f>~michiko~</font></p>
    [版主回覆11/16/2007 19:48:42]<p>是香酥</p>
    <p>但是單獨吃可能太油了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小熊馬麻
  • <p>妳家老公的工作都要到處跑來跑去喔 ....</p>
    [版主回覆11/16/2007 17:41:51]<p>是的小熊媽</p>
    <p>所以他賺的錢都花在交通上了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></p>
  • 我的世界轉個不停
  • 哇!  還可以炸蛋喔!<br>沒吃過ㄋㄟ!!<br>看了就想試試 ~ 真是謝謝您的好手藝!!<br>
    [版主回覆11/16/2007 15:39:38]<p>不客氣</p>
    <p>這就是白菜魯裡的蛋皮ㄚ</p>
    <p>魯起來的白菜好吃呦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • 卡媽
  • <p>冬天白菜魯最是應景食材</p>
    <p>加上蛋酥~整鍋湯頭完全不一樣了~</p>
    [版主回覆11/16/2007 13:41:56]白菜現在貴嗎?
  • 小熊馬麻
  • <p>蛋酥 ...   白菜滷</p>
    <p>太讚了 !!  我要去買大白菜 </p>
    <p>白菜滷 ...   大麥町先生喜歡吃嗎 ?</p>
    [版主回覆11/16/2007 13:37:34]他現再在伊朗吃騷羊肉<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • caro
  • Dear sophia~~這好香酥呀~~我有看過台灣介紹美食的節目, 好像有用漏杓, 將蛋汁衝進油鍋裏, 不過看你這樣好像更吃的到一片的口感唷~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆11/16/2007 13:41:23]<p>一整片可以切長方片</p>
    <p>沾滿湯汁很好吃</p>
    <p>有些像豆皮但是是蛋香</p>
  • 不越矩的老巫婆
  • <p>這又是個我這種段數的人可學的 "  菜  " .   可放冰箱  ( 是冷凍 ?   還是普通層ㄋ ??  )  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>上次那個馬鈴薯可樂餅.   照你的方法.  冰箱放一下再炸.  果然效果不同  !!  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆11/16/2007 02:35:11]<p>放兩天就吃可放冷藏</p>
    <p>放不知多久才會吃放冷凍<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>Heks趕快魯白菜呦!天冷冷的好讚</p>
    <p>歐洲現在大白菜很脆的</p>
    <p>香菇泡水切絲</p>
    <p>紅蘿蔔一條切絲</p>
    <p>大白菜用手撥小塊別切切就不好吃了</p>
    <p>蔥蒜有乾小蝦就用沒也沒關係</p>
    <p>油比平常炒菜時多一些些白菜吃油</p>
    <p>將該爆香的爆香後全數一起炒</p>
    <p>加入蛋酥多加些水慢慢熬爛很好吃的耶!</p>
  • 薄荷糖
  • <p>我上次看到電視用炸蛋酥的方式,做成了翡翠吻仔魚羹湯...</p>
    [版主回覆11/16/2007 01:08:13]<p>薄荷糖要不要示範一下</p>
    <p>我沒電視可以看耶<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • shine
  • 蛋黃酥加在肉羹裡也是一絕喔
    [版主回覆11/15/2007 23:54:28]<p>今天吃了白菜魯熱熱燙燙的真過癮</p>
    <p>我想這來做一道羹湯貞的是不錯<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
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