我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

潘那朵妮(Panettone)米蘭水果蛋糕，基本上跟德國式的史多倫Stollen麵包很類似， 只是在造型上略約不同

潘那朵妮米蘭水果蛋糕有著如高帽子般的福態造型，

剛出爐的潘那朵妮(Panettone) 有著混合著糖漬果乾與奶油的香味。

切開潘那朵妮(Panettone)米蘭水果蛋糕，

它柔軟鬆洞的麵包組織，幾乎每一口都可以吃到糖漬檸檬皮，或是有點發酵散發微微酒香的葡萄乾。

在義大利米蘭的耶誕節早晨，當地人會吃傳統的水果蛋糕 潘那朵妮（Panettone） 迎接新的一天。

除了奧地利的蘋果果乾麵包以外，我會開始介紹一系列的聖誕食譜。

不過大前提我會考慮食材的取得，讓有興趣的朋友易於操作，並且嚐到道地的 歐洲風味聖誕糕點。

食譜來源：WEIHNACHTEN (聖誕節) / BELL VISTA(出版社) 潘那朵妮

材料：

杏桃果乾kandierte  Aprikosen ,gehakt....... 90g  切碎粒

糖漬綜合乾果 Korinthen ......80g

葡萄乾 Sultaninen......80g

馬沙拉酒 Marsala...... 125g (可以以來姆酒替代)

乾酵母粉Trockenhefe ...... 2 包 (一包7g)

溫牛奶Milch,lauwarm......185ml

細砂糖feinster Zucker.....125g

軟化奶油 weiche Butter......180g

香草夾香料Vanillearoma .......2小匙

全蛋Eier......3粒

蛋黃Eigelb...... 2粒

通用麵粉 Mehl......  500g

小茴香粉Anispulver......1小匙  (至中藥鋪詢問)

作法：

1.將乾果類浸置於馬沙拉酒（或是蘭姆酒RUM也可）中，覆蓋上鋁箔紙浸泡1小時。

2.酵母粉、牛奶、1小匙的糖混合後，於溫暖的地方靜置10分鐘。

3.奶油、香草精、及剩餘的糖、以電動打攪拌器一起打發，蛋與蛋黃依次慢慢加入打至濃稠。

4.麵粉小茴香粉過篩加入步驟(2)的酵母拌勻。再將(3)拌入，

再將(1)的果乾拌入成一個柔軟的麵糰，將麵糰蓋住置溫暖的地方靜置40分鐘。

5.準備8個烤模''Souff-le-Form''，1個容量約125ml，將烤膜抹奶油（材料外），剪8 張厚的黃皮紙繞烤模一圈的長度，高出烤模約10cm、將黃皮紙貼繞與烤膜內圈一週同樣內部抹油備用。

(底座的厚紙板與周圍的紙圈，鋪放方式)

6.將發酵好的麵團，在灑上些許麵粉的工作檯上分割等量8份的麵糰整形，將麵糰放置於先前準備好的模型中，再次置於溫暖的地方發酵1小時。

7.烤箱預熱200度C     將完成發酵的麵團烘烤約  30-35分鐘至表面金黃。（請關注個人烤箱受熱空間調整時間）

取出的麵包放至於冷卻架上靜置， 食用前或包裝送禮，於潘那朵妮(Panettone)上灑上糖粉即可。