我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

還記的之前有一篇文，寫如何製作''雪裡紅''嗎?    (雪裡紅製作法)

這天就炒了一盤辣炒雪裡紅,正好女婿跟女兒在隔壁整理房子，中午就在我這兒用餐。

女兒、女婿很喜歡吃中式餐，對於接受新的食物她們並不是很排斥，我也盡量煮一些不會有太強烈味道的菜色。上了桌女婿一眼就看到這盤鮮綠的雪裡紅，好奇的他問了這盤菜是什麼?

我告訴他製作的方式，他第一筷就下這盤菜，也許是辣、也許是鮮，一大盤的雪裡紅，女婿就吃了一半。

 不過講真的這道''辣炒雪裡紅毛豆''還真的是好吃又下飯，在台灣買雪裡紅不是難事，但是自己做也不是難事,如果可以的話撥個空，自己做一些放在冷凍室,要吃就有有安全又衛生，扭乾的雪裡紅，佔不了多少冰箱位置的。

毛豆在歐洲的朋友,你可以在一般超市的冷凍櫃找的到,但是不是大賣場，一般大賣場還是以當地人的飲食習慣，供需量大的為主,你可能需要到一些精緻一些的超市找找看,比如BILLA或是SPAR。

炒這道雪裡紅先將鹽漬用水沖洗一下,切碎末。

準備蒜頭切片，乾辣椒數根，歐洲除非你到土耳其人聚集的市場，有機會買到鮮紅的辣椒,否則就以乾辣椒替代吧! 起油鍋，這雪裡紅很會吃油。

又，這是一道素炒，所以用油量就要比平時多一些，爆香蒜片辣椒下雪裡紅拌炒，待雪裡紅將油吃入之後再下毛豆，加一些水悶煮一下，調味，鹽、味精，即可起鍋。

一道翠綠鮮嫩的素炒及完成。 別小看這道素炒，可是很下飯的ㄜ,沒有雪裡紅?

趕快趁現再這蔬菜還是很便宜時，多做一些吧!