我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『瑪芬』討好小朋友的糕點，小小一個瑪芬，剛好滿足小朋友的胃。

但是這『濃情巧克力瑪芬/Schokoladenmuffin』因為模子的關係，似乎又給他"小"的有點小家子氣。

取名『濃情巧可力瑪芬/Schokoladenmuffin』實在是太多巧克力糕點，取個自己歡喜的名字，沒吃之前看了這名字也開心。

配方跟ㄚ芬家借來用，操作方式跟ㄚ芬不一樣，因為想按自己習慣的操作法，試看看結果如何?

其實配方跟作法每個人拿到手上時，總是不安分的想給他變一變，有時是依經驗改變後的結果，有時是改變後看運氣的結果，總而言之ㄧ層不變，似乎就不好玩了，這就是大家玩廚藝後心得交流，也是格子裡的趣味。

跟一般拌合式的巧克力厚重的感覺不同，甜度也剛好。

所以這份巧克力的配方，基本上是優的，所以在還沒找到其它更滿意的，我想這份濃情巧克力瑪芬就是他了。

『濃情巧克力瑪芬/Schokoladenmuffin』 

【材料】9個量

室溫雞蛋Eier....... 2個

細白砂糖Zucker ......100g

融化奶油Butter...... 50g

鮮奶油Sahe ......135g

可可粉Kakaopulver......20g

融化苦甜巧克力Chokolade......40g

低筋麵粉Mehl......150g（奧地利Type480）

泡打粉Backpulver......1 茶匙

蘇打粉Soda ......1/8 茶匙

【作法】

1. 將鮮奶油、奶油加熱後‧‧加入苦甜巧克力、可可粉扮勻備用。

2. 將蛋黃、糖打發至反白，以攪拌機將(1)降溫後的巧克力糊一起拌勻。

3. 將蛋白打至硬性發泡。

4. 將所有粉料過篩加入(2)拌勻，再將(3)打發的蛋白小心拌勻。

5. 入紙模裝8分滿。

預熱烤箱    上火180/下火150 ‧‧‧烘培 25分鐘