我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

以糖、醋、鹽、白胡椒、沙拉油、與水田芥菜拌合即可成一道清爽沙拉。

西洋菜  旱金蓮屬植物

英文名Watercress  西洋菜

別名 ：豆瓣菜、水蔊菜水芥水田芥菜等，十字花科，

仍1至2年草本水生植物。

水田芥是非常合適水耕 , 最好在輕微地鹼性"維生素A"的水中。

原產地在歐洲地中海東部。約於1977年羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病在西歐黑暗時代開始，視為野菜食物。

14世紀的英國法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，台灣也有~可注意尋訪可得。

食用水田芥有許多好處：它包含重大數量鐵鈣和葉酸除維生素和C 之外和抗氧劑的來源。

"水田芥線利尿、袪痰、助消化

功效：

西洋菜證實對大腸桿菌等細菌有抑制作用，這與其清熱作用是吻合的，陽明經有實熱、目黃、面赤、舌苔黃濁口渴、多汗，應用白虎湯施治，而西洋菜煎濃水作為輔助飲料，對病的緩解有相當補助，平常因腸胃熱滯、口臭、多夢、或發開口夢，亦可以用西洋菜煲濃湯飲用。

每天吃未加工的水田芥菜可減少癌症風險。

(以上知識來自網路搜尋)

由於 水田芥菜 習慣於非常潮濕的環境，所以只能至於室溫一天，必須盡快食用。若是 在鋁箔包裝冷藏在3至5 ° C儲存則可保存一周。

建議其他料理方式：

西洋菜玉米排骨湯 (網路)

材料

西洋菜.......1把

排骨.......1斤

黃玉米......3支

調味料

酒1大匙、清水7杯、鹽1茶匙

作法

1.排骨切段洗淨，川燙去血水放入快鍋中備用。

2.黃玉米洗淨去尾，切成2段或3段放入快鍋中。

3.將西洋菜洗淨後切成大段放入快鍋中。

4.加入酒1大匙及清水7杯即可。

5.待起鍋後，加入鹽調味即可

西洋菜又叫水甕菜，可退肺火,夏天是產期，廣東人最擅將它入菜，

最有名的就是

西洋菜魚片湯:***

西洋菜肉片湯:***

非常甘爽的一道湯品，可以退肺火!

做法很簡單 :

瘦肉(魚)片 4兩、西洋菜 1把、薑絲適量、鹽、味素(可不加)

將水煮滾，放入西洋菜，待菜色轉深綠，放入肉片、薑絲煮1分鐘即可。

西洋菜蒸牛肉丸 ***

材料

嫩牛肉10兩、肥豬肉2兩、西洋菜1把、蔥末1大匙、陳皮絲1/2茶匙、香菜1/2大匙、太白粉2大匙、沙拉油2大匙、麻油1大匙

調味料

鹽1茶匙、二砂糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹼水1茶匙、水半杯

作法

1.牛肉、豬肉絞碎，拌入調味料細攪拌，加入蔥、陳皮，一邊加水一邊捽肉，使肉有彈性，最後加太白粉、沙拉油及麻油，撒入香菜末，放入冰箱冰20分鐘，再作成一球球的牛肉丸子。

2.將西洋菜略燙撈出，泡冷水後，撈起鋪入蒸籠中，再放上牛肉丸子，蒸約10分鐘即成。