我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這份沙河蛋糕/Sahertorte不知已經做過多少回了?

有時忠於原來的設計沙河蛋糕的元配方，有時也像今日一樣在蛋糕的外型做不同的變化，

就像這款

依當日慶祝的主題設計一些不同的裝飾

但是不管外款如何變化?

這個巧克力蛋糕加上杏桃果醬的口味

熟悉的人一吃就知道

是

沙河蛋糕 / Sahertorte

【材料】

Springform von maxmal  22cm (22cm活動式烤模)

苦甜巧克力濃度Kuvertüre.60/40.......120g  60/40(Halbbitter-Schokolade)

奶油Butter .......100g 

糖粉Puderzuker ...... 110g

蛋黃Eigeb.......5 粒

香草夾 Vanilleschote .......1/2根

蛋白Eiweiß......4 粒 

低筋麵粉Mehl ......50g

細磨的杏仁粉feinst geriebene Mandeln ......120g

(Aprikotur zum Bestreichen gekochte Schokoladenglasur)

塗抹的杏桃果醬 & 溶化的鏡面巧克力醬

【做法】

烤箱預熱180度C

(2)橫剖香草莢刮下香草莢的香末拌入(1)的溶化的巧克力醬中拌勻。

(3)奶油與1/3的糖粉、和蛋黃打發.......

(4)蛋白與剩下的2/3的糖粉一起打發，至硬性發泡之後，與麵粉、杏仁粉一同拌入(3)的奶油蛋黃霜之中......

(5)將烤模抹油、灑上麵包粉倒入上項的麵糊

送入烤箱  烤  40-50分鐘

蛋糕完成移出烤箱之後，靜至10分鐘 後待定型‧‧‧再脫模放涼。

(6)將杏桃果醬放入一個小鍋中加入一茶匙水以小火加溫至果醬溶解。

(7)放涼後的蛋糕，抹上杏桃果膠於蛋糕體上，再淋上鏡面巧可力，待巧克力凝固即可。

◎這個蛋糕，你可以直接在蛋糕外層刷上杏桃果醬，或是將蛋糕橫切兩半，在夾層裡同樣塗抹上杏桃果醬。

※

食用這個蛋糕的特色是；在切片裝盤的蛋糕邊，再加上打發的鮮奶油一同食用

【鏡面巧克力淋醬做法】

糖‧‧‧300g

磨碎的巧克力磚‧‧‧250g

水‧‧‧125ml

取一厚的鍋底，將糖與磨碎的巧克力及水同時加溫至106-108度C 離火，

以木匙攪拌至巧克力，逐漸降溫及變的濃稠，即為傳統奧地利沙河蛋糕的鏡面淋醬。