比利時"奶油瓦片餅乾",比利時的甜點指標,
在比利時幾乎到處都可以看到或是吃到,這款香味濃郁的餅乾,或類似這款造型的糕點,這是比利時甜點的特色。
奶油瓦片餅乾口感,有些像冰淇淋甜統酥脆的感覺,在各地超市應該買的到這樣的餅乾。
"咖啡"現在很"夯"很多人都為咖啡著迷,這個"咖啡幕斯蛋糕"
結合著比利時的餅乾底座,義大利的麗可達起士,
感覺滿歐洲的,濃郁的咖啡香冰涼的幕斯口感,相當適合夏天食用。
喜歡咖啡的人可以試試看這款不需要烤箱的蛋糕了。
【蛋糕底座】
200g 比利時 奶油瓦片餅乾
100g 奶油
(照片中橘色杯型的是鮮奶油,綠色包裝的是奶酪其他大家應該猜的出來,有吉利丁片,麗可達起士,巧克力咖啡豆,奶油瓦片餅乾,奶油跟切碎後加在咖啡幕斯中的巧克力磚)
【咖啡蛋糕幕斯】
吉利丁片.....6片
咖啡或者濃縮咖啡Espresso .....100ml
麗可達起士 Ricotta ....500g
奶酪 ....250g
糖 ...100g
香草糖粉.... 1包
全脂巧克力豆 ....40g (沒有的人可以以巧克力磚切成小粒狀取代即可)
鮮奶油 ....250g
【裝飾】
鮮奶油.....200g
香草糖粉.....1包
細砂糖.....1湯匙
巧克力咖啡豆 .....30g
巧克力粉.......些許
【做法】
(1)將24cm的活動式烤模抹油、舖烤紙,包括邊緣部份(邊緣抹些許油紙張比較固定,脫模時也會比較容易)
(2)將比利時瓦片餅乾放至於一個塑膠袋裡,以桿麵杖壓碎
(請一定要壓的如粉末般的碎否則不好定型),將奶油放入與餅乾削一起揉壓成團,舖壓在烤模底座(可以在手上套一個塑膠袋來輔助比較不黏手),放入冰箱定型。
(3)將吉力丁片浸泡冷水中約5分鐘。咖啡跟、麗可達起士、奶酪、糖、香草糖攪拌均勻。將軟化的吉力丁取出放置鍋中加入4湯匙的咖啡起士糊以小火攪半至吉力丁溶解,再將極力丁加入咖啡起士糊中、全部半勻,放入冷藏室待用。
(4)將鮮奶油打發與全脂巧克力豆,拌入半凝結的咖啡起士糊中,倒入烤模中靜置2小時。
sophia實在氣的跺腳
明明很美的心,但是邊邊沾到一點巧克力粉~
想把沾染多餘的部分吹掉,卻把全部的蛋糕體給吹模糊了
所以蛋糕做好記的鮮奶油跟巧克力粉最後要吃之前才裝飾
這樣會比較新鮮不要像sophia犯的誤失明明可以很完美的
【裝飾部分】
食用之前將鮮奶油加一包香草糖與1 湯匙的糖打發,以擠花嘴擠出玫瑰花型,分成12等份蛋糕體上,再放上巧克力咖啡豆,
中央部份以中空心型模型放在中心點,灑上巧克力粉即可。
義大利Ricotta 由綿羊或水牛牛奶提煉之後剩下的 乳清所製成
是乳酪生產副產物的清澈, 低脂肪(5%), 滋補液體。
ricotta 是未煮過和未成熟的凝乳,它是新鮮粒狀和乳白色,口味帶些輕微地甜。
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