我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

小孩子就是喜歡吃肉！

每次做包子時兒子都很高興，但是知道今天吃"素包子"有些失望，拳頭大的包子 一下他還是吃了3個。

不過要求下次還是做肉包子。

包子的內餡隨個人喜歡，但是比較特別的是這個包子皮，加了泡打粉跟酵母蒸好的包子，拿在手上掂著你可以感覺這包子沒有傳統包子的沉，口感鬆綿柔軟帶一點點Q，撥開之後皮的部分充滿了氣孔，組織非常的輕盈像是充滿著空氣不屬於有嚼勁的麵體。

這樣的包子你可以叫他白泡泡包子。

材料：

中筋麵粉...... 300g
泡打粉...... 1/2茶匙
奶粉...... 2大匙
沙拉油......1大匙
酵母粉...... 1.5 茶匙
糖...... 1茶匙
水 ......170cc (低溫水，加少許糖，酵母粉混合)

做法：

1.溫水170cc加入糖，酵母粉，1～2分鐘酵母膨脹即可。
2.將麵粉，奶粉，泡打粉，油，之材料混合。
3.已發酵之170cc的水倒入混合後的麵粉中，揉成麵糰。
4.放入先加一點油的塑膠袋，綁緊發酵，大約30分鐘。

此間可做餡料：

1.爆香蒜片辣椒末、將雪裡紅拌炒起鍋。
2.粉絲一把，用川燙的水發軟，切小段。蛋一粒打散煎熟。備用。
3.混合雪裡紅，粉絲，蛋，鹽，雞粉，香油一大匙，胡椒粉。
4.將餡料先揉成5公分圓丸子狀，大約8個大小。

30分鐘後麵已發酵妥，用少許手粉，揉出空氣，再揉成長條狀，用切刀切成8等份，揉圓，壓扁，桿麵棍桿出中間厚，外邊稍薄，將餡料包入，放置蒸包子的紙上。

再擱置30分鐘，二次發酵後即可放置水已開的蒸籠。

中火，10分鐘，關火，先不開蓋，再3分鐘後即可掀開鍋蓋，取出白泡泡的包子了。

這個『雪裡紅素包子』，只是沒加肉而已如果真正吃素可就不加蒜跟蛋了。