我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

之前介紹 "豬尾巴" 的膠質豐富，可以美化肌膚增加肌膚的彈性、光澤......。

豬蹄，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。

它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。因此，豬蹄也稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。

豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。

這樣的誘惑，還是吸引不了愛美的女士，膠質真是好東西，不吃太可惜，這次看到市場架上還有這"豬蹄" 一盒總共7-8塊豬蹄部位1000g ‧ 你說多少錢 ?  才0,48 歐元 合台幣22元，

好吧 ! 豬尾巴不吃可能是礙於長相那豬蹄可吃吧?

中式魯豬蹄吃膩了嗎 ?

那就吃歐式的，烤過的可是香Q到不行，油都烤光了啦~

"烤豬蹄"加上酸菜呵~呵~呵~~没人愛吃最好 !  我才可以 逢低承~~~~接。

股票我不買啦~都賠光了

我是說菜價啦~現再什麼都貴桑桑，當然要看哪個價位低，再給他變一變成高檔食品嗎!

好吃ㄜ~皮好有咬勁ㄜ~嗯!嗯!嗯! 吮指留香

但是不要問我電費多少呵!

材料:

豬蹄Schweinshaxerl ......1000g

葛縷子Kümmel整粒......適量 (非粉狀)

蒜末Knoblauchzehen ......6瓣

豬油Sweineschmarlz.......3大匙 (也可以以奶油+橄欖油替代)

洋蔥Zwiebeln........ 1粒

牛高湯Rindsuppe......500 ml

鹽 , 胡椒Salz , Pfeffer......適量

奶油Butter.......適量(塗抹)

做法

(1)將豬蹄洗淨先過燙血水，在放入鍋中加覆蓋豬蹄的水份，以"中火"煮30分鐘。

烤箱預熱220度C

(2)將煮過的豬蹄，湯汁留下備用，將肉拭乾水分，清理乾淨毛渣，均勻的灑上適量的鹽與粗粒黑胡椒、蒜泥及葛縷子，在肉身上摩擦一下讓鹹味進入最後塗上一層厚厚的奶油在豬皮上。

(3)烤盆中放入豬油或是(奶油50g+橄欖油50ml)將洋蔥對半切放入烤盆中與豬肉一起放入，豬皮朝上，煎烤約20分鐘。

(4)將烤箱爐火轉小180度C，加入高湯汁及之前蒸肉的肉汁，將肉身淋上湯汁，繼續烤約30分鐘。(中途在將湯汁重複淋在肉身上)

(5)此時觀察一下豬皮的顏色，如果上色已經相當漂亮，有些深金黃即將烤火轉小轉為160度C，淋上些許的白酒。續烤約50-60分鐘基本上在前面的20+30分鐘的烘烤豬肉已經熟成，繼續的烘烤是讓肉更軟，皮更Q。(別忘記一直淋湯汁在肉身的動作)

(6)將肉塊取出將湯汁過濾至一小鍋之中，加些玉米粉芶芡調味即為醬汁。

(醬汁的顏色來自肉汁很美麗的，完全沒有加其他醬色材料。)