我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

「英式紅茶布丁」香濃的茶香與濃郁的奶香環繞舌間香淳滋味流連不去，

這款〝英式紅茶布丁〞應用電鍋蒸蛋原理，將英式紅茶＆蛋奶.....結合出濃郁的茶、奶香布丁。

因為〝焦糖〞讓這款〝英式紅茶布丁〞的色澤有著高雅的咖啡色，

更因為〝焦糖〞的香味加分不少，在送夏迎秋之際

你是否也想嚐一盅，這不一樣的滋味～

作法很簡單適合沒有烤箱也可以完成的甜點：

材料：（一盅份）

雞蛋Eier.....2個

牛奶Milch....150cc

英式紅茶包Schwarz tee.....1包

蘭姆酒Rum......1/2小匙

細白糖Zucker....30g (將糖加熱成焦糖色)

做法

焦糖作法：

1.將30g 的糖放入鍋中，以中小火加熱至糖溶解....轉變成金黃，此時需要小心些不可讓顏色太深，以免糖變得焦苦味。糖經過焦化之後甜味轉低。

◎（為了怕糖過熱凝結，如果沒把握掌控糖的火候，可以在差不多上色後，快速的加入一小匙的熱水或鮮奶油，以防乾硬凝結。）

2.牛奶加熱放入紅茶包加蓋悶5分鐘，再將焦糖加入奶茶中拌勻。

3.將蛋打散，趁奶茶熱的時候....沖入蛋液中打勻，加入些許的蘭姆酒去蛋腥，以濾網過濾蛋奶汁的雜質.....倒入蒸碗中，將過多的氣泡浮沫撈除，蛋杯上覆蓋上保鮮膜。

4.大同電鍋內加一杯～一杯半的水，按下開關至沸騰後，放入蛋奶盅入鍋中蒸約15-18分鐘，至蛋奶凝結即可趁熱食用。

(蒸的時間請依各自的容器大小做調整，蒸約10分鐘時可以先掀蓋檢查一下蛋奶的凝結度。)

食用冷熱皆宜：

可以在布丁上淋上一球鮮奶油滋味更是香濃。

也可以利用〝烤布蕾〞的方式。在布丁上灑一些糖，再用噴槍炙熱成薄薄一成層糖衣。

～祝你好胃口～