我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

瑞典迷你肉丸子 製做採用〝絞細牛肉 〞或 〝絞細牛肉+豬肉〞的混合，

與浸泡在牛奶的麵包粉（隔日的餐包）混合，然後和切細碎的洋蔥與調味拌合。

『瑞典迷你肉丸子』傳統上搭配著煮熟的馬鈴薯、 跟蔓越莓果醬食用 。

實際上每個國家都有自己的肉丸子，而這個〝瑞典迷你肉丸子〞卻因為在全世界的  瑞典家具宜家 IKEA  供應而變得有名。

小小球狀的肉丸子，圓圓帶著些彈性，一口一個是小朋友的最愛。

應孩子的要求，今天就將平時做的奧地利肉丸子改裝一下，變身為『瑞典迷你肉丸子』。

它吃起來絕對跟你熟悉的〝瑞典迷你肉丸子〞口味一樣。

【材料】

豬牛混半細絞肉gemischtes Hack Fleisch.....600g   （300g我用攪拌機打成泥狀）

麵包粉Semmelbrösel.....5大匙 (或 隔日白餐包....1個)

溫牛奶Milch.....200ml

小洋蔥Zwiebel.....1粒切碎末

蛋Ei.....1粒

淡醬油Soja soße......1大匙

鹽Salz.....約2g

白胡椒粉Weiß Pfeffergemahlen ....1小匙

【小肉丸作法】

(1)碎肉至於大鋼盆中分成2份，一份用攪拌机繼續將碎肉攪成泥狀...

（瑞典丸子特色就是小小粒一口一個，受小朋友的歡迎。肉丸子小碎絞粒太粗則無法顯現光滑的外觀，所以肉餡的一半碎成泥之後的丸子會更細緻。）

(2)將5大匙麵包粉(或隔日餐包)浸泡於溫牛奶中軟化。洋蔥切碎末。

(3)將浸泡牛奶的麵包粉、與碎洋蔥、碎絞肉、蛋等調味.........一起拌合

(4)接著用電動攪拌机附件之螺旋攪拌器，開始攪打至肉黏稠，完成後冷藏20分鐘。

(5)取一大糰肉團握在手裡，以擠捏的方式由大拇指的虎口，擠出相等大小的丸子至全部完成。

(6)手沾濕再一一將小肉丸子再手心裡來回摔打1次滾圓，全部完成後再將肉丸小心保持球體狀，輕放置熱油鍋裡煎或炸....

(7)鍋中熱油...以中火將小丸子煎6-8分鐘（或是用油炸），至金黃色即可。

煎好的肉丸子醬汁作法：

 油Öl.....1大匙

美極燉肉醬汁粉Soße zu Braten.....2大匙

蔓越莓果醬.Prieselbeere....2大匙

紅(白)酒Wein......適量

水Wasser......300ml

【做法】

用煎肉丸子的油鍋...加入美極深色醬汁粉...加入蔓越莓果醬、紅酒、水略煮...再加入肉j丸子煮至醬汁濃稠。

(這一款美極醬汁是紅肉專用，應用少許的美極醬汁粉可以使肉汁濃稠，以及增加鮮美，加些許的水或者高湯....可以直接取代肉汁。)

搭佐水煮馬鈴薯或是像IKEA一樣搭配薯條＆蔓越莓果醬一同供食。