我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

在歐洲對於這類的由麵粉、奶油、雞蛋所煎製的薄餅稱呼，應國家的不同有不同的稱法，但是提到所謂的〝薄餅〞總是先想到法國。

〝可麗薄餅〞源自法國西北部的布列塔尼地區（法語：Bretagne），crêpe 這個名字則是源自一個從拉丁詞語演變來的詞。

喜歡收藏食譜，尤其喜歡到古貨商搜尋舊式的食譜，裡面有老一輩的烹調作法也是珍寶。

今天這到「法式 香蕉可麗餅 /  Bananen crêpe」的餅皮製做，就是來至收藏中的一本老食譜

相當的薄中帶韌 ～我很喜歡，也介紹給喜歡法式薄餅的妳～

 法式 香蕉可麗餅 /  Bananen crêpe

材料：

低筋麵粉Weizenmehl.....125g ( Type 480 glatt)

鹽Salz.....1小撮

全蛋Eier.....2 個

牛奶Milch.....300ml

液體奶油Butter.....30g

櫻桃利口酒Kirschlikör.....1湯匙

鮮奶油Sahne.....1湯匙

內餡：

香蕉Banane.....1根

裝飾：

巧克力淋醬Schokoladen Sauce.......適量

糖粉Zuckpulver.......適量

作法：

 1.將麵粉過篩加入鹽、打散的蛋、奶油‧‧‧等所有的材料拌勻，在將麵糊過篩加入一湯匙的鮮奶油靜置 (裝入尖嘴壺中)。(圖1)

2.將平鍋加熱之後....將爐火設置為中火，刷上薄薄一層奶油滋潤，由尖嘴壺由平鍋的中心點淋入適量的麵糊，快速的順時鐘轉動鍋身，讓麵糊均勻的沾滿鍋底 ，如果希望麵糊薄一些，可以在轉動平鍋麵糊均勻的鋪滿鍋面之後，快速將多餘的麵糊倒出，如此可以讓餅皮保持薄度。(圖2)

3.待麵糊凝固時鍋邊的麵皮捲起，將鍋子離火左右稍微使力晃動鍋子，讓餅皮與鍋身分離，輕輕往上甩鍋將麵皮甩轉翻面，續煎製底部略約金黃即可。(圖3)

4.將煎好的薄餅以鋁箔紙覆蓋放入  預熱   60度c  的烤箱保溫。

鍋中加少許的奶油，加熱放入剖開的香蕉煎至香蕉內的糖分呈現焦糖狀(圖4)

將香蕉放置一片可麗餅之上，包裹淋上巧克力淋醬，灑上糖粉裝飾，即完成香濃的「香蕉夾餡可麗餅」。(圖5)