之前滷了一道艾瑪家的「簡易滷牛腱」味道之鮮美,由於沒有太多的香料,保持著牛肉的原滋原味,所以可以搭配變化各種食材。


這次就應用來卷〝花壽司〞當做孩子上學的便當。


這道〝花壽司〞主要是要示範作法,所以材料很簡單,如果希望內容再豐富些,其實是可以加一些蔬果,變化就看個人喜好了,但是小心可別加上多汁的,以免壓實的時候將果汁給壓出來了,我覺得滷牛肉其實裡面是可以搭配〝蘋果〞會使這道壽司卷更有酸甜滋味。


「飯」我是應用昨天晚上剩下的白飯,飯量些許不足,本身飯是沒有添拌任何味道的,但是這不是重點,這次我要示範解說我的作法,希望對喜歡花壽司的朋友有些幫助。


 


準備:


竹簾、鹽、水


白飯些許、烘培過的芝麻些許、海苔片一張、滷牛肉片些許、蔥一小段


 



 


依序漸進先放置竹簾  →  鋪上一張海苔  →  以水略約的沾濕手,抹上一些鹽再手掌上搓抹,取飯糰撲均勻再海苔上以手部虎口的腹部壓緊飯,將四邊整理平均。(圖1)


接下來將事前準備好烘烤過的芝麻鋪灑再白飯上(圖2


→覆蓋上一張保鮮膜(圖3


→一手將竹簾提起一手壓住芝麻的一面將其翻面,此時竹簾再上面,將竹簾移開重新放在保鮮膜的下面,這時海苔會再次面對你。(圖4



 


同樣的將手沾水、抹鹽、抓飯糰、鋪平、壓實(圖5


→再放上滷牛肉蔥(圖6)


→將靠近自己的這一邊的竹簾開始捲起(圖7),第一卷的動作記得要將保鮮膜拉出來別一起卷了,然後壓緊壓實用力沒關係。(圖8



 


之後就順著一面卷、一面壓緊、還是一樣要記得一面將保鮮膜拉出,最後到底的時候關鍵的那一小段保鮮膜不可以退出,將前面拉出來的保鮮膜將飯卷整個包裹住(圖9),再利用竹簾輔助,將飯糰均勻的捏緊如此才算完成(圖10)。


 


鬆開竹簾後的花壽司卷,包裹著保鮮膜,再以清潔的長刀,將卷好的花壽司包著保鮮膜一起切斷你希望的大小,可是可別切的太薄,以免飯散開,每切一刀,一定要再將刀面清潔乾淨,才切下一刀,如此每一個壽司面才會漂亮。(完成圖)


 


希望這相片解說有清楚ㄜ~遊戲廚房愉快


 


延伸閱讀


自己做壽司


 


 


 


 


 


 

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留言列表 (21)

發表留言
  • Lydia
  • <p>手藝真的是太好了~你的兒子好幸福唷!!!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/11/2008 21:51:41]<p>沒辦法奧地利的早餐都是麵包夾燻肉</p>
    <p>沒選擇的奧地利小朋友就以吃巧克力度過一餐</p>
    <p>我們的食材變化多所以孩子可以多選擇</p>
    <p>shu-kai不喜歡吃法式白麵包</p>
    <p>我也是變不出東西來了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
  • 墾丁海的顏色
  • OK!OK!
  • 墾丁海的顏色
  • 那篇四季養生之道很受用耶~真的
    [版主回覆11/11/2008 01:07:48]copy 下來阿
    明天就消掉了
  • 香蘭
  • <p>妳的手指很修長ㄝ~~</p>
    <p>我以為妳常做家事~~手是粗背背喔~~</p>
    <p>這個牛肉壽司捲很有家的感覺~~外面吃不到~~</p>
    [版主回覆11/10/2008 20:57:10]<p>香蘭還好啦~</p>
    <p>我的手雖然不粗但是也沒細皮嫩肉</p>
    <p>常常碰水的反而手不粗</p>
    <p>只有在夏天耕作時與泥土摩擦手比較傷</p>
    <p>我不是惜肉的人<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>有時候皮骨的架構是天生</p>
    <p>所以我的手沒有誘惑力不性感的<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    <p>這個壽司很多格友友分享</p>
    <p>所以觀摩學習做作看還不錯啦~</p>
    <p> </p>
  • bruno
  • 去看了『自己做花壽司 』,連結好像連到滷牛肉去了喔.... 那個壽司的小圖片好可愛 。LE
    [版主回覆11/10/2008 18:30:47]<p>奇怪</p>
    <p>我點的時候他有時在自己做壽司</p>
    <p>有時跑到滷牛肉</p>
    <p>連電腦也瘋狂了</p>
    <p>謝謝告知再去檢查一次</p>
    <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • bruno
  • <p>sophia的滷牛肉片切的好薄喔 ,這個花壽司真是漂亮 ,做得很漂亮也解釋得很清楚。 不過, 還是要自己動手後才知道自己的問題會在那裡。 週末作了你的核桃巧克力布朗尼 ,很過癮哩。 只是家裡兩個人得吃很久(我只做了一半份量),剩下的擺冷凍了,這樣隨時都可以解凍有甜點吃了。  LE</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/10/2008 18:28:47]<p>我還在想你這兩天失蹤了耶~</p>
    <p>你沒告訴我辣油如何?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>布朗尼我家一半的量也是吃不完</p>
    <p>放冷凍~聰明</p>
    <p>這個花壽司飯量不夠所以層次不明</p>
    <p>你的多壓一些飯</p>
    <p>我是用麵包機切肉片所以大約1.5mm這樣的口感比較不會乾<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p> </p>
  • *
  • <p><strong><font color="#ffdfbf">圖片中的手更醒目<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ffdfbf"></font></strong> </p>
    <p><strong><font color="#ffdfbf">這圈花壽司給Shu-Kai當午餐總不會被同學指指點點了吧?!</font></strong></p>