之前滷了一道艾瑪家的「簡易滷牛腱」味道之鮮美,由於沒有太多的香料,保持著牛肉的原滋原味,所以可以搭配變化各種食材。


這次就應用來卷〝花壽司〞當做孩子上學的便當。


這道〝花壽司〞主要是要示範作法,所以材料很簡單,如果希望內容再豐富些,其實是可以加一些蔬果,變化就看個人喜好了,但是小心可別加上多汁的,以免壓實的時候將果汁給壓出來了,我覺得滷牛肉其實裡面是可以搭配〝蘋果〞會使這道壽司卷更有酸甜滋味。


「飯」我是應用昨天晚上剩下的白飯,飯量些許不足,本身飯是沒有添拌任何味道的,但是這不是重點,這次我要示範解說我的作法,希望對喜歡花壽司的朋友有些幫助。


 


準備:


竹簾、鹽、水


白飯些許、烘培過的芝麻些許、海苔片一張、滷牛肉片些許、蔥一小段


 



 


依序漸進先放置竹簾  →  鋪上一張海苔  →  以水略約的沾濕手,抹上一些鹽再手掌上搓抹,取飯糰撲均勻再海苔上以手部虎口的腹部壓緊飯,將四邊整理平均。(圖1)


接下來將事前準備好烘烤過的芝麻鋪灑再白飯上(圖2


→覆蓋上一張保鮮膜(圖3


→一手將竹簾提起一手壓住芝麻的一面將其翻面,此時竹簾再上面,將竹簾移開重新放在保鮮膜的下面,這時海苔會再次面對你。(圖4



 


同樣的將手沾水、抹鹽、抓飯糰、鋪平、壓實(圖5


→再放上滷牛肉蔥(圖6)


→將靠近自己的這一邊的竹簾開始捲起(圖7),第一卷的動作記得要將保鮮膜拉出來別一起卷了,然後壓緊壓實用力沒關係。(圖8



 


之後就順著一面卷、一面壓緊、還是一樣要記得一面將保鮮膜拉出,最後到底的時候關鍵的那一小段保鮮膜不可以退出,將前面拉出來的保鮮膜將飯卷整個包裹住(圖9),再利用竹簾輔助,將飯糰均勻的捏緊如此才算完成(圖10)。


 


鬆開竹簾後的花壽司卷,包裹著保鮮膜,再以清潔的長刀,將卷好的花壽司包著保鮮膜一起切斷你希望的大小,可是可別切的太薄,以免飯散開,每切一刀,一定要再將刀面清潔乾淨,才切下一刀,如此每一個壽司面才會漂亮。(完成圖)


 


希望這相片解說有清楚ㄜ~遊戲廚房愉快


 


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