在奧地利聖誕節的市場有一種〝焦糖蘋果〞非常的應景,再冷冷的冬季,暖暖的攤位,大人喝上一杯肉桂蘋果茶,孩子就捧著焦糖蘋果啃~這種感覺很幸福。


趁聖誕節還沒來之前,先練習一下〝糖葫蘆〞的製作。選擇小番茄比較容易些,也是因為他是我小時候的甜食,一個記憶中奢侈的美味。







材料:


圓形小蕃茄...... 12個


細砂糖 ......240g


水....... 50ml


滾水.......50ml


食用紅色素.....少許


竹籤..... 3 支
















作法:


1.將蕃茄洗淨、拭乾,用竹籤將番茄4-5個串成一串。


2.砂糖和50ml水用中小火煮至沸騰,以煮糖溫度計測量糖大約煮到150℃。煮到出現金黃色,就搖晃鍋子讓焦色平勻,取紅色素少許加入50ml滾水調勻,倒入鍋中形成糖漿,即可沾裹小番茄。




**做糖漿有一個關鍵煮的時候不可以攪拌,最多可以搖晃鍋子,否則會有反砂的現象。


**當量多需要沾裹費時時,就用最小的火維持糖漿的溫度,別讓糖漿煮太焦,也別讓它降溫變稠甚至凝結,那就不能沾水果了。


3.維持小火,將蕃茄沾裹糖漿,放涼即完成。


沾好的〝糖葫蘆〞可以插在保麗龍的盒子上(我都會保留包裝電器的寶麗龍盒很方便的)或者是放在刷上薄油的鋁箔紙上。





以上資料參考周老師的夜市系列糖葫蘆作法~










































創作者介紹
創作者 大麥町太太 的頭像
大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • anita
  • 親愛的Sophia, 謝謝你的糖葫蘆, 讓我想到那段單純的童年歲月...  我和我的小孩都好喜歡...
    [版主回覆03/13/2009 16:15:21]<p>不客氣</p>
    <p>我也是好喜歡</p>
    <p>加紅色素比較喜氣加,其實不加也是很好吃</p>
    <p>他可以影用的地方很多</p>
    <p>以後會介紹阿<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 娃娃魚
  • <p>這....我好喜歡耶~~</p>
    <p>居然沒有在家自己做過~~真是太對不起我的二個試吃小尖兵ㄌ~~</p>
    <p>感謝囉~~下回我上市場買幾顆小番茄或是草莓也來做做~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆11/19/2008 02:30:05]<p>小番茄做焦糖</p>
    <p>草莓比較簡單、你就裹上〝融化巧克力〞如果花俏一些在灑上彩色糖,小朋友會愛死你。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • shine
  • 糖葫蘆,童年的回憶,甜甜酸酸的
    [版主回覆11/16/2008 16:01:35]<p>平日是不會想要吃</p>
    <p>但是在過年跟廟會的時候</p>
    <p>就是忍不住想應景感受那歡樂<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 瑩瑩美代子
  • 糖葫蘆啊,好懷念喔!<br>我喜歡蕃茄的也喜歡草莓的~<br>
    [版主回覆11/15/2008 00:51:03]這兩個都很討好小朋友<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 卡媽
  • <p>雖然說糖葫蘆在夜市裡買的到</p>
    <p>但小時候就愛在廟會裡</p>
    <p>跟媽媽吵著要吃~</p>
    <p>一邊看著布袋戲一邊吃</p>
    <p>那酸甜滋味真的很棒</p>
    <p>鄉下的情景好似浮在眼前~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/13/2008 14:36:08]<p>小時候零食的種類不多</p>
    <p>每次遇見糖葫蘆想吃</p>
    <p>媽媽都說不乾淨</p>
    <p>也不知道是不讓吃還是真的是顧慮不乾淨</p>
    <p>反正小時候要吃到這糖葫蘆也是一種苛望~</p>
  • 海倫(翎)
  • 我小時候在國父紀念館吃過一次<br>不過沒什麼印象...好像也不是那麼愛<br>我想這是我老爸老媽的最愛吧<br>下次來問問他們想不想吃ㄋ...<br>
    [版主回覆11/13/2008 14:39:45]<p>如果你真做給他們吃他們絕對會很感動</p>
    <p>不是價值的多寡</p>
    <p>是一種回憶</p>
    <p>但是別用心其的水果就是番茄</p>
    <p>才會有感動</p>
  • Lydia
  • <p>記得小時候~放學時門口都會有賣糖葫蘆的小販</p>
    <p>已經好久沒有吃糖葫蘆了~看到這篇文章~感覺真懷念!</p>
    <p>沒想到在奧地利也可以變出這麼多道地的台灣食物來~</p>
    <p>有機會我也要來試試看 :)</p>
    <p> </p>
    <p>P.S 已經貼了一篇文章上面有我的網址</p>
    <p>還有寫在我的部落格標題上面囉 :)</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/13/2008 14:46:39]<p>嗯~感覺好多了</p>
    <p>多了照片比較有誠意<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>否則訂閱之後也不知道是誰的</p>
    <p>格子裡好多人換名字~換照片~沒照片~同名字~有時頭都暈暈</p>
    <p>要想一下</p>
    <p>這下容易些了</p>
    <p>雖然嫁來奧地利但是年資總不如我們之前</p>
    <p>所以有些東西是不會忘記的</p>
    <p>有時懷念一下也不錯</p>