我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這是奧地利最有代表性的聖誕餅乾 新月餅乾/Vanillekipferl。

市場售價250g  約4.50歐元。(沙河飯店的價位更高)

SHU-KAI問我為什麼這些餅乾價錢那麼高?

因為這個餅乾真正要好吃，就是要手工作，限量的生產價錢一定高。

這個麵團一定要在前一天做好放至隔夜。所謂的"放隔夜"其實是一種說法也就是要放在冷藏7-8小時的鬆弛。如果想當日完成經過這樣的時間也是可以的。

沙河飯店   新月餅乾/Vanillekipferl的配方:

核桃粉Walnut gemahlen......50g     (將核桃放入食物處理機打成碎粉狀即是)

榛果粉Haselnuss gemahlen......50g     (將榛果放入食物處理機打成碎粉狀即是)

低筋麵粉Weizenmehl....280g (奧地利TYPE480通用麵粉)

糖粉Zuckerpulver....70g

鹽Salz....1小撮

香草末Vanillen.......些許     (取新鮮香草夾橫剖取內部黑末)

室溫奶油Butter...200g

蛋黃Dotter....2 個

沾裹用:

 糖粉Zucker & 香草糖粉Vanillen Zuckerpulver的混合.......100g

烤箱溫度預熱  180度C     烘烤8-10分鐘

【做法】

將所有材料混拌均勻成糰之後，以保鮮膜包裹之後放入冷藏隔夜，(整形時將麵糰壓扁成長方形，有利於切割〈圖1)

之後將面團整形成長條切等長的小段(圖2)，

再以手掌滾動成圓棍狀(圖3)，

在彎曲成月亮形即可烘培(圖4)。

烘烤之後取出留在烤盤上略約放涼，再移到架上放涼約5分鐘，再將餅乾放入預先準備好的香草糖粉中烤，趁溫熱時沾裹。

※※注意※※

餅乾未冷卻定形時，新月餅乾/Vanillekipferl相當的酥鬆，碰觸會碎裂不成形，而放置完全冷卻時又會沾裹不住糖粉，所以時間上的掌控很重要，但是也不用太緊張ㄟ。