巴薩米可黑醋燉牛肉 @ 我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

調理奧地利料理這麼些年，對於香料應用及烹調方式，已經得心應手不需要食譜，也能煮出好味道。

日常烹調好了上桌就吃，shu-kai總是問我照相了嘛？

我說不用每到菜都po上格子吧～而且為了照想，我又得將照相的區域佈置一番、又要抓光，菜都涼了！

況且餐桌上與家人共餐，似乎有些破壞氣氛！

可是我這種隨性就抓調味得習慣，有時候還真忘記到底放了什麼調味?

這個習慣還是要改一下

所以記錄一下我今天這道菜大概得過程跟香料了

材料

牛腱Wadschken...... 500g
奶油Butter......2大匙
洋蔥Zwiebel .......1粒
蒜頭Knoblauch......2瓣
月桂葉Lorbeerblatt......1片
迷迭香Rosmarin......1根
白酒 Weißwein......50ml
水Wasser......250ml
雞湯塊.......1塊
蔓越莓果醬Prieselbeere .......2大匙
巴薩米可黑醋Balsamico-Essig.......約1/2大匙

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牛腱→ 洗淨拭乾水份，切大4方塊灑上鹽＆黑胡椒調味。以少量的麵粉沾裹。

熱平底鍋加入適量奶油將沾裹麵粉的牛腱，煎至金黃盛盤。

用同一個鍋子，再加入少量奶油，放下洋蔥碎、蒜頭2瓣切碎入油鍋炒至金黃香味溢出，將牛腩倒回鍋中放入月桂葉、迷迭香。

加入適量白酒、蓋過牛腱的水、雞湯塊1塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮20-30分鐘。

時間到加入2大匙的蔓越莓果醬、續煮至水份收到適量，將牛腩肉夾出來，以濾網將湯汁過濾去除雜質，將湯汁＆肉在回鍋內，以麵粉調一些水倒入鍋中與肉同煮成濃稠的醬汁，完成之前淋上這到菜的特色適量的巴薩米可黑醋。

這道燉肉嚐試口味，應該是有巴薩米可黑醋的〝酸〞，蔓越莓果醬的〝甜〞，如此的酸甜醬汁就是完美的，鹹淡視需要，