我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這道「義大利 番茄燉白菜卷」可以當主食，也可以當其他主食的佐搭

包心菜（甘藍菜）、大白菜都可以應用，只要葉片夠大，足夠包裹起餡料都是理想的選擇。

義大利常應用在食材中的，永遠脫離不了當地的主農作物，番茄、洋蔥幾乎無所不在，而米飯也算是義大利烹調的特色之一。

今天就用義大利隨手可的的食材，製做這一道義大利美食

作法

〈1〉將米洗淨瀝乾水份，冷凍的豌豆、巴西里、起士、蛋、適量的調味鹽、現磨黑胡椒糖1小撮，全部拌和成餡料備用。

〈2〉番茄洗淨去籽切丁，洋蔥蒜瓣切碎。

〈3〉此食譜我是採用白菜。將白菜洗淨放入，加些鹽的滾水中川燙，川燙時手執葉片，先將梗的部份下水燙軟，因為梗比較慢軟化，如果採用其他包心菜（甘藍菜），葉片較大，基本上梗的部份是可以切除的。

川燙完立即將白菜泡入冷水防止菜葉繼續熟化。

〈4〉將軟化的白菜葉攤開，將約一大匙的餡料填入，餡料放置的地方以你選擇的菜來決定，一般以放在梗的部份為起點捲起包裹，葉片為收尾。

我用的是白菜沒有去除梗的部份，所以由比較柔軟葉片的部位為起點梗的為收尾包裹。葉片結束的邊緣壓在下面固定待用，總共包6卷。

〈5〉熱鍋中加入適量的橄欖油，將洋蔥、蒜末炒香，續加入番茄略約拌炒，在將白菜卷排入鍋內，淋入適量白酒，加入適量高湯約2杯，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約20～30分鐘，時間到時掀蓋，調味，鹽及胡椒即完成這道菜。

如果米量多者，時間上可以在完成後再熄火悶個5-10分鐘，以確定米飯熟透。

（悶煮時請注意高湯量，不要燒乾了底部最好有一些湯汁）

完成的「義大利 番茄燉白菜卷」味道鮮美。除了熱熱的米飯，還有著番茄、洋蔥的鮮

「義大利 番茄燉白菜卷」搭配著燻鳟魚絕對最佳搭檔

如果單獨食用「翻前燉白菜卷」其實內餡可以再豐富些，加一些些的燻培根，再米飯卷心菜外面灑上一些起士，做成〝焗烤蔬菜盅〞也是很好吃的一道菜。

烹飪其實也是一種廚藝遊戲，怎麼變化看個人。

希望你喜歡這道菜阿～