我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

一位大陸來歐洲拜訪女兒的姥姥，看著女兒一家人都喜歡吃PIZZA，疑惑著研究這張大家都愛吃的餅，不過就是咱北方家家戶戶常常自己桿的大餅嗎？

Pizza不是大陸老家的薄餅上，放上幾片西洋燻肉片在加上一些起士？？

於是姥姥也發起麵來，桿了兩張麵皮麵皮刷上蕃茄醬汁，再灑上這兒的燻火腿跟起士，這隨手一做味道還真不差，所以自從姥姥做PIZZA全家吃的過癮極了，從此不在超市買現成的PIZZA皮，省了錢要顧到了健康。

所以想想做PIZZA真的不難，連不曾吃過 PIZZA 的姥姥都會做，所以想吃PIZZA何必花那麼多的錢，自己在家試做看看了，喜歡什麼料自己加，傳說中PIZZA不是由中國變身而來的嘛！

哪我們怎麼還能輸給義大利佬！！

做過不少的PIZZA食譜，大都離不開幾個基本材料，麵粉、酵母、水、跟鹽，基本上很簡單，可是要做的好吃，不單適餡料豐富，最重要的應該是PIZZA底下的那張麵皮，如何烤的酥脆好吃？

這餅是個重要關鍵，方法在下面的食譜，還有製做過程喜歡試作看看了，不過我這個不是姥姥PIZZA，可是道地的義大利食譜提供的作法ㄜ～。

Pizza麵皮材料：

中高筋麵粉Weizenmehl....400g ( Type550)
新鮮酵母....42g  (Germ 速發酵母 7g)
糖Zucker....1/2茶匙
鹽Salz....1茶匙
溫水......225ml
橄欖油Oliver Öl.....3大匙



【作法】
〈1〉將新鮮酵母撥碎放入125ml 的溫水中，加入一小撮的麵粉跟糖讓酵母活化。
〈2〉將活化酵母加入麵粉中攪拌成糰，在將鹽、3大匙的橄欖油、與溫水75ml-100ml 攪拌成一光滑麵團。
〈3〉麵團放入塑膠袋裡或是盆中發酵約90分鐘。

（我是前一天晚上打好麵團，放在零下的地窖發酵，隔天中午已經發的很漂亮，所以有需要可以晚上打好麵團，放在冰箱冷藏，低溫發酵出來的麵團特別好吃阿～）

烤箱預熱250度c

〈4〉將發酵完成的麵團分為2份，桿開為一個28cm寬的圓形麵團。
〈5〉在麵皮上以叉子插上多孔，防止烘培時面皮膨脹鼓起，刷上番茄醬料，鋪上喜歡的餡料，最後灑上起士，在送入烤箱前在淋上適量的橄欖油。

〈6〉將烤箱降低為220 度c               烘烤時間為20分鐘。



這pizza在烤時可是滿室生香～～～～好吃阿！！


～祝你也有好胃口～