我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

「約克夏布丁/Yorkshire pudding 」稱為布丁但是它不僅是甜的，在製作上可依喜愛變化許多的口味，在英國主要是用於主菜重要搭佐如;小牛肉或是雞、羊肉等。

 今天「約克夏布丁/Yorkshire pudding 」英國人喜愛它的程度由早餐、下午茶、直到假日的豐盛的晚餐餐餐不可少。在世界各地更是許多人，早晨甦醒時的愉悅早餐之選。

「約克夏布丁/Yorkshire pudding 作法簡單不輸於司康。它的口感有濃濃的蛋香、麵包體蓬鬆質感好似泡芙，亦有著可頌麵包的香酥柔軟。

「烘烤完的〝約克夏布丁/Yorkshire pudding〞呈現中空如泡芙般的狀態，口感香酥則有如可頌麵包，不希望攝取太多油脂，又喜歡可頌口感的人可以考慮約克夏布丁。」

約克夏布丁 亦稱 POPOVERS  意指膨脹如爆米花般的效果。 

它的製做，所需的準備工作與時間、不需要很繁瑣，但是有一些細節你必須注意，那麼要做成功一道完美的約克夏布丁/POPOVERS就絕對不是問題。

 烘烤〝約克夏布丁/POPOVERS在網路上，你可以搜集到許多的技巧與建議 ，想要這款約克夏布丁烤成完美的中空與膨脹的狀態，最重要的是你自己觀察你所用的容器與烤箱的溫度，這些都會影響約克夏布丁/POPOVERS的膨脹結果。

溫度～

＊烤箱預熱  230度C   至於烤箱倒數第2層。

＊烘培時間  30分鐘  中途絕對不可以打開烤箱門，以免布丁消氣坍塌  。

溫度對約克夏布丁/POPOVERS來說是非常重要，因此所有得材料都比需確定不是冰冷的，包括烤箱實際溫度，預熱烤箱的時間，以及在裝添約克夏布丁前的烤模，需要在裝添之前送入烤箱預熱10分鐘，再移出來加入〝約克夏布丁麵糊〞。

容器～

〝約克夏布丁/POPOVERS〞有專用烤模，杯模型狀類似瑪芬杯子容量較深。（※我這一款不是）

不需要特意選擇專用烤模，其他任何一種容器類似瑪芬模型杯或是舒浮蕾烤盅都可以。

烤模裡抹上厚厚的奶油防沾，但是由於〝約克夏布丁/POPOVERS 的膨脹力強，建議烤模的邊緣，也一樣塗上奶油，以免脫模時沾粘。

在烘培中我依照不同的說法做實驗如：

準備4個烤盅中塗抹上奶油，將其中3個烤盅與烤箱同時加溫230度C，待溫度到達 時在將烤盅取出注入麵糊，在送入烤箱烘烤至金黃。

試驗中 1烤皿，我特別沒有送入烤箱同時加溫，而是以冷盅注入麵糊。

其結果是在起先的10分鐘膨脹速度，沒有預熱的烤皿較其它達到加温230度c 的3個烤皿慢。

◎溫度在〝約克夏布丁/POPOVERS〞的烘培過程，是重要的因素之一，包括器皿與所有的材料〉，而且膨脹的形狀容易變形不完整，當然這沒有影響到最後完成時的口感，但是在脫模時卻非常明顯的沾粘，破壞了完整性。

因此最好的約克夏布丁/POPOVERS的烘烤技巧，是在注入麵糊的烤盅前10分鐘先送入烤箱預熱，之後移出烤中柱入麵糊。

容器的形狀也會決定約克夏布丁的外型

這一款布丁杯下窄上寬。所以烘烤完之後中空的約克夏頭重腳輕的躺了下來。

【材料】

室溫雞蛋Eier.....2粒

溫牛奶Milch .....240ml

中筋麵粉Weizenmehl .....1 量杯 @150g（TYPE480 glatt）

鹽Salz......1/2茶匙

◎牛奶若是由冰箱取出可放入微波爐高檔打1分鐘。

【作法】

1.將雞蛋以手執攪拌器打散，加入鹽跟1/2杯麵粉，再繼續攪拌勻不留顆粒，然後加入→牛奶1/2杯攪拌→再

加入1/2麵粉→再加入最後的牛奶。

◎這樣的作法沒有什麼特殊原因，只是漸進的攪拌方式，會比較容易將麵糊拌均勻不留顆粒。

2.拌好的麵糊倒入容易手執的壺中靜置30分鐘。   約克夏製作影片點入

3.靜置30分鐘完成的麵糊，注入事前加熱的烤盅。

注入麵糊時以烤皿的1/2滿即可，烘培過程其膨脹的高度達到幾乎3倍，所以烤皿之間最好有足夠的間距，以免膨脹的結果相互沾粘。

4.送入預熱230度C烤箱  烘烤25~30分鐘。（視個人烤箱溫度時間上下調整）

◎烘培過程約10分鐘時，可以觀察到約克夏布丁膨脹的狀況，由於杯盅抹油以及烤盅不夠深長，所以可以看見初步成型的〝約克夏布丁〞滑溜溜的很輕易的由底座翻轉到烤模邊。

翻轉的約克夏布丁就留著初始的形態一直到完成。

約克夏布丁在烘烤完成時會膨脹，原來麵糊的3倍高度，所以這是為什麼強調說麵糊只能裝約 1/2高or 1/3高的烤模容量，否則麵糊會溢出烤模。

SO.

烤完的〝約克夏布丁〞可以立即脫模，享受它還是熱熱的時候，早餐享用可以搭配任何一種你喜歡的醬料楓糖漿、果醬、巧克力醬、蜂蜜‧‧‧‧甚至於你可以搭配一盤炒蛋。

祝你好胃口ㄜ～