春天的腳步逐漸接近,最近天黑的晚,差不多下午5點30天色才漸漸轉黑。


脫離了寒冷的冬天,感覺可以應用的時間越來越長。




市場上可以選擇的新鮮蔬菜,種類越來越多,經過一段灰白的冬季,看到色彩總是不自覺的心情開朗。


買了一大包的新鮮菠菜沒有目的,就是高興看見綠油油的感覺。


大麥町問我;「那一包放在廚房窗台邊的菠菜,要做什麼?」。


做什麼?當然是要吃了,要不然要做什麼。只是怎麼烹調?想法還未形成。



大麥町給了主意說〝想吃炒菠菜加上太陽蛋〞。





ok~沒問題。



但是只是炒菠菜加蛋缺少主食,所以再做了些奧地利〝菠菜馬鈴薯餃子〞,過程很簡單也很快。




豐盛的色彩讓大麥町眼睛一亮,父子倆吃的高興,大麥町不自覺的驕傲起來,覺得老婆手藝真好,比起此地奧地利人,有過之而無不及,問我是否還有多一些,拿到隔壁請鄰居吃。













菠菜餃子材料:


餃子皮 @30g:


中筋麵粉.........450g(type450)


菠菜........100g


水........100g(保留5%-10%試需要加減)


鹽....... 1小撮





內餡:@25g


煮熟的馬鈴薯........ 300g 壓泥


燻培根 ........50g 切小丁


大蔥 porree ......150g〈切成5mm的寬度〉


鹽、黑胡椒粉.......適量







作法:


1.將菠菜放入果汁機加水打成汁。


2.將菠菜汁加入450g的麵粉跟鹽中揉勻,覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。(菠菜汁量多寡沒限制,菠菜多一些顏色較深。)


3.  15分鐘之後,以壓麵機將麵糰壓實,覆蓋保鮮膜再靜置10分鐘。


〈沒有壓麵機者麵,盡量揉壓麵糰緊實,不要太過於柔軟〈捏起來要比耳垂還要緊實〉,如此經過煮後的餃子皮會比較有Q勁。





【內餡製作】


4.馬鈴薯去皮入蒸鍋蒸軟,將馬鈴薯壓成泥。


5.鍋中加少量的油,將燻培根煎香之後,下大蔥加一大匙的水炒軟,加少許的鹽、黑胡椒粉調味,再加入馬鈴薯泥拌勻即為內餡放冷備用。


6.將麵糰分割@30g桿圓,包入內餡一大匙〈約25g〉捏和之後,在捏滾花邊。(餃子皮如果麵團醒的夠,會比較Q比較容易捏造型)


7.燒開一鍋3L的水,放1大匙的鹽於水中,放入餃子煮至餃子浮出水面,再煮5分鐘即可。


8.煮完成的菠菜馬鈴薯餃子,置於炒菠菜的上方,加上太陽蛋即可。







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*****祝好胃口*****



















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