我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

歐洲的嘉年華在明天正式結束，昨天夜裡狂歡者施放煙火，傳說這瘋狂的嘉年華活動，是人們歡欣大地重生，袪逐嚴寒殘餘的冬天，正式得迎接春天得到臨。

是阿！春天真的來了～心情也開始變得浪漫

意大利是歐洲在色彩上應用最豐盛的國家，不論是服裝、家具、甚至於食材。將菠菜、墨魚汁、及甜菜根的天然顏色宣染在食材裡，義地利人是發揮的淋漓盡致，回頭看奧地利人在這一方面，就實在、保守的多。

今天這一道甜餃靈感來自意大利，非常確定在意大利某一些區域，你可以在市場看到販售，或者你也可以在餐廳中享受這一道甜點。

在歐洲許多人會把甜食當正餐，所以看到甜菜根製的美食時別急著點，因為我相信在正餐時，你只想把它當餐後甜點。

餃子麵皮的製作

餃子皮：模型直徑 Φ 6cm約作40個小餃子

材料

麵粉 ......200g

甜菜根粉......10g

水.......80g

先在水中加入甜菜根濃縮粉攪拌勻，再加入麵粉中揉壓粉，在照片中可以看到麵團在加入汁液之後，呈現的是〝乾爽的形態〞，建議不要太濕，否則在經過壓麵機之後，會變得沾粘而且麵皮經過煮後容易破。

一開始以刻度＃1最大開始，重複至麵團緊實，在將麵皮兩邊不規則往中間摺疊，在壓過之後，轉換下一個小刻度＃3重複之後，最後一個刻度為＃4。

我將刻度＃4設為餃子皮的厚度，經過壓製完的麵皮，應該非常乾爽不沾粘。

你也可以玩個造型遊戲

取花瓣或是香菜的葉片，在刻度＃3的時候將它壓入它，在轉刻度＃4壓實，然後以模型壓出帶有圖案的麵皮。

內餡：