這道『麵糰餃子湯』算是奧地利的家常菜,如果要問說;「在奧地利餐館吃的到嘛?」


吃的到。但是如此下成本的美味湯頭,只有自家做的到。




這餃子很容易飽腹,所以奧地利幾乎都將這餃子湯當主餐食用。


 


所製作需要的材料


還記得主廚爸爸的『烤豬』肉嘛?


這『烤豬』肉真的是好吃,這這兒賣熟食肉的店裡,薄薄的一片肉夾上麵包歐元1.5左右,通常就是一般人的一餐。


〝烤豬〞除了當主菜很正式的盤盛,也可以當做速食夾在麵包中,另外還可以加再湯裡,味道最是鮮美,食後讓人心情舒暢。


今天這道菜完全是應用剩菜加工製成,所謂的剩菜其實就是〝烤豬〞加上乾燥的〝隔日麵包〞,一塊烤豬連吃幾餐,一樣的方式會吃膩,我將他變成美味湯餚有肉有菜營養均衡。


 



酸菜、月桂葉、黑胡椒粒


 




【這湯的材料為】


烤豬肉......約2把  抓的量 切小四方塊(看這裡


洋蔥Zwiebel......1粒  切小塊


紅蘿蔔Karotte.......2條  去皮切小塊


馬鈴薯去皮Karttofeln......4粒  切小塊


酸菜......2大片  切絲(土耳其酸菜)


大蔥Porree......1小節  切小段


月桂葉.....2片


黑胡椒粒Pfeffer........些許


牛高湯塊KNORR  Rundsuppe.......2塊


鹽Salz......適量


水Wasser......2L


 


【作法】


就將所有的材料放進鍋裡,當大鍋菜的方式熬煮,至香味融合即可。





〈歐洲口味牛肉高湯塊


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【麵糰子】


隔日乾麵包Vortag Semmel.......3個 切小四方粒


熱牛奶Heiß Milch......75g


蛋Ei......1粒


鹽Salz.....少量


大蔥porree......少許





(隔日乾麵包)




【作法】


將牛奶加入碎麵包中浸軟,待冷卻。之後加入雞蛋、鹽、大蔥捏成緊實的麵糰約4粒。


煮開一鍋水,加一茶匙的鹽再水中,將麵糰子放入煮約15分鐘,至麵糰子浮至表面即可熄火。




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取一深盤盛入肉湯,再放上一粒麵糰子,即是讓人滿足飽腹的一餐。



這是純奧地利的口味喜歡嗎?與你同享






 


亞洲與歐洲製作酸菜差異:


亞洲的酸菜作法是裡面加→花椒辣椒之類撥成片狀。


德國酸菜裡面加上→杜松子或是葛褸子刨成絲狀。


土耳其是純酸菜且是整片整片製作。


所以這一道菜可以用一般酸菜來製作,酸菜的口感去除肉油膩,帶出肉的鮮味。





















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