我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這道『麵糰餃子湯』算是奧地利的家常菜，如果要問說；「在奧地利餐館吃的到嘛？」

吃的到。但是如此下成本的美味湯頭，只有自家做的到。

這餃子很容易飽腹，所以奧地利幾乎都將這餃子湯當主餐食用。

所製作需要的材料

還記得主廚爸爸的『烤豬』肉嘛？

這『烤豬』肉真的是好吃，這這兒賣熟食肉的店裡，薄薄的一片肉夾上麵包歐元1.5左右，通常就是一般人的一餐。

〝烤豬〞除了當主菜很正式的盤盛，也可以當做速食夾在麵包中，另外還可以加再湯裡，味道最是鮮美，食後讓人心情舒暢。

今天這道菜完全是應用剩菜加工製成，所謂的剩菜其實就是〝烤豬〞加上乾燥的〝隔日麵包〞，一塊烤豬連吃幾餐，一樣的方式會吃膩，我將他變成美味湯餚有肉有菜營養均衡。

〈酸菜、月桂葉、黑胡椒粒〉

【這湯的材料為】

烤豬肉......約2把  抓的量 切小四方塊（看這裡）

洋蔥Zwiebel......1粒  切小塊

紅蘿蔔Karotte.......2條  去皮切小塊

馬鈴薯去皮Karttofeln......4粒  切小塊

酸菜......2大片  切絲（土耳其酸菜）

大蔥Porree......1小節  切小段

月桂葉.....2片

黑胡椒粒Pfeffer........些許

牛高湯塊KNORR  Rundsuppe.......2塊

鹽Salz......適量

水Wasser......2L

【作法】

就將所有的材料放進鍋裡，當大鍋菜的方式熬煮，至香味融合即可。

〈歐洲口味牛肉高湯塊〉

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【麵糰子】

隔日乾麵包Vortag Semmel.......3個 切小四方粒

熱牛奶Heiß Milch......75g

蛋Ei......1粒

鹽Salz.....少量

大蔥porree......少許

（隔日乾麵包）

【作法】

將牛奶加入碎麵包中浸軟，待冷卻。之後加入雞蛋、鹽、大蔥捏成緊實的麵糰約4粒。

煮開一鍋水，加一茶匙的鹽再水中，將麵糰子放入煮約15分鐘，至麵糰子浮至表面即可熄火。

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取一深盤盛入肉湯，再放上一粒麵糰子，即是讓人滿足飽腹的一餐。

※這是純奧地利的口味喜歡嗎？與你同享

亞洲與歐洲製作酸菜差異：

亞洲的酸菜作法是裡面加→花椒辣椒之類撥成片狀。

德國酸菜裡面加上→杜松子或是葛褸子刨成絲狀。

土耳其是純酸菜且是整片整片製作。

所以這一道菜可以用一般酸菜來製作，酸菜的口感去除肉油膩，帶出肉的鮮味。