【印度抓餅NAAN】搭配紅醬咖哩雞或是羊肉真是絕配。


這一道食譜是來自格友Daphne的分享,配方的內容跟作法我都有修改,我覺得很滿意。


如果喜歡Daphne的配方作法也可以連結過去看看。






這個麵團在早上9點揉出來的,一直沒時間忙到下午1點我才有空將他們做成麵餅。




經過4個小時室溫中的靜置都覆蓋在盆中。


麵團發酵完的氣孔很漂亮,我將麵團分成4等份,稍微桿開之後以甩的方式,將麵團甩開成約20cm的圓餅。


我不知道〝甩〞跟〝桿〞他們之間,對麵團有無微妙的差異,但是被我甩的薄薄得一片麵皮,在烘培時竟然膨脹的很飽滿,所以我只用了3分鐘烘熟一張薄餅,而且沒有加鍋蓋,烘熟的餅不乾、不硬,效果很好。




這一份健康美味的【印度抓餅】心得分享給各位,希望你們跟我一樣喜歡。


 


【材料】4張餅


中筋麵粉Weizenmehl ....300g (奧地利Type 480)


糖Zucker ....1小匙 〈5g〉


鹽Salz.... 1小匙〈5g〉


乾酵母粉Hefe.... 1小匙 〈2g〉


凝固狀優格Jogurt ....150g(原味)


水Wasser....50g


沙拉油Öl.....1大匙〈15g〉


 


【作法】


1.以上混合均勻,再加 上沙拉油 1大匙揉成光滑麵糰,進行第一次發酵約2倍大。


2.第一次發酵後,將麵團分割4份滾圓鬆弛10分鐘


3.在將麵團,桿、甩成薄片。


4.將空底平鍋加熱,放入NAAN 烘煎兩面至熟成......約3分鐘。


 


 


 


 


 

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