我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『江浙菜』是我媽媽最擅長的菜色，小時候天天的桌上菜餚，你想得到的，有吃過的、沒吃過的，我從小就吃到大，如東坡肉、紅燒獅子頭、粉蒸肉、栗子紅燒肉、紅麴燒肉、‧‧‧包括這道『腐乳燒肉』。

可惜如今對我來說，有些媽媽的菜我還真是做不出那味道～難ㄚ。

豆腐乳入菜小時候媽媽常煮，除了『豆腐乳炒空心菜』之外，最下飯的就是這一道『腐乳燒肉』。

這一道『腐乳燒肉』是在看了格友〝豬母〞的介紹，才再勾起我的回憶。

查了一下菜的來源，原來是蘇州名菜，也難怪我會有似曾相識的感覺。

這一道菜不加鹽，原因豆腐乳跟醬油的鹹味已經夠味了，醬油的量請小心控制別加太多太鹹，至於豆腐乳我喜歡那味就多加一些了～

【材料】

蔥...1根切段

薑 .... 2片

辣椒 ...2根

蒜頭 ...4瓣 拍碎

【調味料】

豆腐乳.... 2塊

豆腐乳汁... 1大匙

冰糖 ...1大匙

 米酒.... 1大匙

【做法】

〈4〉將豆腐乳與豆腐乳汁和勻，加入所有調味料一起入鍋，蓋上鍋蓋轉中小火煮約30分鐘至入味，時間到掀蓋轉大火收乾湯汁即可。

※肉下鍋起煎時別一直翻動以免壞了醬色。

※「江浙菜」是匯集了上海、杭州、寧波、徽州、楊州、蘇州、無鍚等地的地方菜而成。