我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

湖南的朋友喜歡吃麵食，原本今天就打算包〝包子〞，既然朋友帶著孩子來玩我就多做了些。

500g絞肉、500g麵粉包了些『菜肉包子』。

另外要讓孩子吃的開心，又加做了麵粉1200g的雙色饅頭，總共麵粉 1700g。孩子們吃得開心除了當下午點心外加晚餐，2個大人4個孩子就讓這一堆包子、饅頭給打發了。

有客來訪以客優先，所以兒子吃的不過癮，要求我今天再做，所以又做了下面的配方量來滿足他的口慾。

結果蒸好了還是給朋友再送過去一些，做包子饅頭對我來說是最簡單的事，難不了我。

除了圓形包子我也換換樣子做個『麥穗包子』，討孩子的歡心讓他們多吃一些。

最近麵粉用的兇光是蛋糕、包子的，我想也用了3公斤，好加在都不是我吃。

想學『麥穗的包法』捏法艾瑪家有影片教學點進去看

看影片順便可以聽一聽邊邊的旁白，童言童語很有趣『動物園有獅子ㄜ～』

想學『金魚嘴的包子』的捏法艾瑪家也有影片可以學點進去看

如果影片看不到建議妳在網上搜尋打上文章裡的標題

【麵團材料】

中筋麵粉Weizenmehl ....600g (奧地利type480 glatt)

速溶酵母Hefe.... 5g

泡打粉Backpulver.... 5g

細砂糖Zucker ....25g 

鹽Salz....2g

水Wasser.... 300g

沙拉油Öl .....15g

【做法】

1. 將麵團材料拌勻揉成麵糰 。 麵糰揉勻後裝入一塑膠袋裡，醒麵30分鐘 。‧‧‧（這個時間開始製作內餡）

2. 將麵糰放在案板上，以桿麵杖將麵皮桿壓出空氣、並捲緊成圓柱型 。

3. 分割，切小塊@35g，稍整型成圓形後醒麵1０分鐘 。

4.將麵團壓扁、桿開成中間厚、邊緣薄得圓形，包入肉餡1大匙、捏合。

將包好的包子放入蒸籠醒10分鐘。（此10分鐘可以準備將鍋中水燒開）

5. 水燒開放上蒸籠大火蒸15分鐘 。

6.時間到蒸籠離火、略掀蒸籠蓋讓些許蒸氣散發，讓蒸籠內外氣溫降低溫差，之後約2分鐘在將包子取出，取出的包子請以棉布加蓋保溫否則包子暴露空氣中表皮會很快乾裂。

【內餡】

豬絞肉....250g

牛絞肉....250g

大白菜.... 8片葉‧‧切絲

薑...3片‧‧‧切末

蔥....2根‧‧‧切蔥珠

豬油...1大匙

麻油...1大匙

鹽、醬油、白胡椒、味精適量（沾一點拌好的肉餡，自己嚐一下餡的鹽淡增酌調味。）

【作法】

〈1〉將大白菜切絲以少量的鹽抓捏去澀水，捏乾。

〈2〉將所以材料拌合至肉餡產生粘性。即為菜肉包子內餡。