這個長得跟葡萄很相似的漿果為鵝莓Gooseberry(學名Ribes uva-crispa),又稱醋栗。


它的品種以顏色區分就有紫、綠、及帶些綠色的紫、在綠色的鵝莓果實表皮上帶有一些毛,而枝條上帶有一些軟刺。


〝鵝莓〞在奧地利稱為『Stachbeeren』。


就像所有的漿果類〝鵝莓〞含豐富的維他命c ,是最好的美容健康食品。


〝鵝莓〞雖然跟草莓一樣也屬於莓果類,可是它沒有其它莓果的高甜度,它的酸確實讓人無法當做一般水果的品嚐,所以最多處理的方式就是做成果醬,或者是烘烤成糕點。


 



 


每年6月〝鵝莓〞熟成,我總是放任它自生自落,原因是園子裡的莓果產量實在是太豐盛多的吃不完,種它只是為了讓園子更豐富而已,最多的時候是到園子裡閒逛時隨手摘幾粒嚐嚐鮮。


偶而也做成糕點,讓蛋糕的甜夾帶著莓果的酸,吃下豐富的維他命c 。


 


【材料】

(A)


蛋黃.....3粒


糖粉.....120g


(B)


全麥麵粉.....140g Weizenvollwertmehl


蘭姆酒.....1大匙


泡打粉.....1/2包


檸檬皮削..... 些許


牛奶....125ml


丁香粉.....1小撮


肉桂粉.....1小撮


(C)


蛋白.....3粒


(D)


醋栗Stachebeeren....500g 


糖粉 ....30g


 



【作法】


(1)將(材料A)打發至濃稠加入(材料B)拌合。再加入打發的蛋白拌和成麵糊。


(2)烤盤裡抹油灑粉或是鋪上防沾烤紙,倒入麵糊抹平灑上莓果。


(3)出爐後留在烤盅裡放涼食,食用前灑上糖粉即可。


 


烤模22*22*5


入預熱烤箱烤    190度C~..........烤約45分鐘


如果莓果是冷凍的   則是    200度..........烤60分鐘


 


 


 

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