我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這份『藍莓起士蛋糕 Blueberry Käsekuchen 』我用的是低脂起士，口感上雖然沒有全脂起士來的香濃，但是健康上絕對是吃的安心。

這一份起士蛋糕口味上可以做多樣變化，主體不變，添加的口味你可以用香草或是檸檬‧‧‧，至於內餡你可以以色彩豐盛的莓果，或是浸泡過萊姆酒的葡萄乾‧‧‧

之前做過『紅醋栗起士派蛋糕』也做過葡萄乾口味的（黃金低脂起士蛋糕），這一次用我菜園裡收成的〝藍莓〞。

『藍莓起士蛋糕』金黃色的外觀切開之後紫色大理石紋路，為這一款蛋糕增添了許多的美感，請客時你只需要在每一份的盤飾上淋上藍莓果醬，以及擠上鮮奶油霜，保證這款蛋糕比專賣店裡的感覺更讓你歡愉。

（全部材料Foto上）

【材料】   脫模式圓形26cm烤模【派皮底座】

低筋麵粉Weizenmehl......200g （Type480  glatt）

馬鈴薯粉Speisesärke......50g  

泡打粉Backpulver.....1小撮  

蛋Ei.....1粒

細砂糖 Zucker.....60g

冷藏奶油Kalte Butter..... 125g  （切成小4方）

【餡料】

軟化奶油.....125g

細砂糖 Zucker .....200g

香草精Butter-Vanillner.....數滴（1小瓶） 

蛋Eier(分蛋).....4粒 （蛋黃、※蛋白分開）

※鹽Salz.....1小撮

※細砂糖 Zucker.....30g  加在蛋白中

馬鈴薯粉Speisesärke.....60g

低脂起士Magerquark......  1000g

藍莓Blueberry.....150g

【作法】

(1)先做蛋糕底→麵粉、馬鈴薯粉、泡打粉混合勻。蛋，糖，奶油加入上項粉類，拌合以手指捏勻，再稍加揉壓成糰，以保鮮膜包裝放置冷藏室靜置30分鐘。

(2)烤模底層鋪紙，將冷藏後的麵糰桿成圓形，置入活動式圓型烤模中(26cm)，麵糰壓至烤膜邊緣一些高度，將壓好的模型在放回冷藏待用。

＊＊桿派皮時可在麵糰底下鋪一張保鮮膜，先用手將麵團壓開成雛形圓，在以大的桿麵棍將麵糰桿開糰，為了怕沾粘可以灑上一點點手粉防沾。

(3)將奶油、糖、香草精打發‧‧‧。

(4)將蛋黃加入奶油霜中‧‧一次一粒繼續打勻‧‧

(5)全部完成之後再加入‧‧‧馬鈴薯粉拌勻‧‧‧在加入‧‧‧低脂起士拌勻。

蛋白加入一小撮鹽以高速打成大氣泡 之後分3次加入30g糖， 以中速打至硬性發泡，‧‧‧拌入作法（4）的起士糊中。

(6)藍莓加入攪拌機中打成泥‧‧加入起士糊中大略拌一下形成紋路，倒入事前準備好的模型中。。

(7)送入預熱175度C  烤箱‧‧‧ 烘烤75分鐘。

(8)烤好的『藍莓起士蛋糕』不要立即取出，將烤箱門微開散熱，起士蛋糕留在烤箱中降溫，待完全降溫後脫模。

註:

**這是一份烘烤的起士蛋糕，不是蒸的，所以烤膜外千萬別加水^^。

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最近對藍莓特別鍾情

舉凡飲料或是優格我都特別選『藍莓』

到底藍莓好在哪裡？好處當然多多～

藍莓的好處~

英國科學家研究指出藍莓具有優異的補腦效果，可以提高專注力，長期食用藍莓更能強化記憶力。藍莓的補腦功效並不是它所含的抗氧化成份，而是它能夠促進腦部血液循環的功能。

藍莓所含的「類黃酮」（flavonoids）不僅可以疏通血管提高血流量，同時可以降低血壓。

食用藍莓短期內可以增進認知功能的表現，長期則可以讓頭腦更健康，經常食用有助提升記憶力。

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如何？家裡有讀書的小朋友，還是記憶力減退的人，都可以多多利用藍莓的好處阿～