家裡的燻肉買了太多,做一道『法式燻肉派』來消耗一些庫存。




這款『法式燻肉派』非常方便,做好了太多可以放冷凍庫收存,要吃的時候用微波爐打一下,或者在烤箱再次烘烤都可以。


這一款派我做一人份量大小,孩子帶去上學也是一道不錯的餐點。


不一定要堅持燻肉,只要是歐式燻肉、火腿類香氣足都可以變化應用。






奧第利人吃燻肉喜歡越肥越好,尤其是3層肉的部份,吃3層肉、長3層肉,我還是用鍋子多煎一下逼出多餘的油脂,以求吃的心安


 


 





【派皮材料】 6吋小模=17cmx高1.5cm圓形模x4個


冷藏奶油......150g


麵粉......300g


鹽1/4小匙


蛋黃.....3粒


冰水.....3大匙


 


【派皮作法】



〈1〉將奶油切成小4方加入麵粉跟鹽,用手指腹混合捏如米粒大小的散狀。


〈2〉再將蛋黃與冰水加入捏合形成一個麵團,用保鮮膜包好冷凍半小時。


預熱烤箱200度c


〈3〉將面糰取出桿壓開,略寬於派皮的大小,借助桿面杖支撐將麵皮移入派盤中。


〈4〉以手指腹協助派皮壓合緊貼派盤模型以及邊緣內側。



〈5〉將鋪好的派皮上已叉子插上數量的小孔,在派皮上鋪上烤紙,倒入一些重物防止派皮膨脹變形,


以200度C.......烘烤10分鐘,


取出派皮移除重物除,再送回烤箱烤5分鐘,讓派皮上色即完成派殼。


 


【內餡材料】


全蛋.....6粒


鮮奶油......200g


燻肉......200g 切絲


燈籠椒......1個(小)切絲。選自己喜歡的3色椒顏色不拘


白酒......1/2小瓶蓋


鹽、胡椒粉.......少許


Pizza起士絲.....60g





【作法】


〈1〉熱鍋不加油先將煙燻肉炒香去出放至冷卻。


〈2〉將蛋跟鮮奶油打勻,加鹽與胡椒調味。


〈3〉將炒香的燻肉及起士、燈籠絲放在烤好的派皮中,再慢慢的注入蛋液‧‧‧ 




送入烤箱200度c‧‧‧烤20分鐘至表面金黃即可。




              ※※※烘烤時接近上火※※※


 


※※在調味鹽的時候要記得,起士與燻肉都是有鹹味的,鹽加的太足結果會過鹹。


※※派皮的鎮壓我是利用過期的大豆,烘烤過後等冷卻之後收藏,可以重複使用。


※※烤箱有4層架我放在倒數第3層


 

 


法式青椰菜&燻培根派Brokkoli-Quiche


 


 


創作者介紹
創作者 大麥町太太 的頭像
大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()