歐洲糕點麵包常見應用的食材之一,口感味覺像芝麻粉。


歐洲將罌粟籽廣泛的應用在許多的糕點與麵包中,於前奧匈帝國時罌粟種子就特別使用在傳統糕點如〝罌粟餡奶酪卷〞以及〝罌粟籽蛋糕〞在中歐它們很受歡迎,特別是在聖誕



 


罌粟籽在德文名字來源於單詞〝Mohn〞月亮,在傳說中這罌粟籽是獻給月亮女神,它是女神的夜晚和睡眠。


 


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罌粟籽,又名御米,罌粟的種子,是一種在世界各地廣泛使用的調味料。


一般使用方法為原粒或經研磨後,加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味。


在1992年,國際標準ISO676-1982中已將罌粟籽列入調味料名錄。

罌粟原產於地中海,現主要產地為荷蘭與加拿大。


地中海一帶使用罌粟籽有悠久歷史,在麵包、蛋糕,曲奇餅上均有使用。在中歐地區,罌粟籽夾心餡餅是一道流傳甚廣料理,在巴爾幹半島,罌粟籽甚至會用於製作糖果上。在印度、伊朗等地的一般家常菜肴,亦不時加入罌粟籽。


 


中藥大辭典》稱,罌粟籽可稱御米,性甘平無毒,治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛。


另外《辭海》中記述,罌粟籽含油50%,可榨油。榨出的油稱罌粟籽油或御米油,功能有斂肺,澀腸、止痛。主治久咳、久瀉、久痢,胸腹諸痛等症。


 


資料來源:維基百科


 


 


 


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  • Evonne
  • <p>我是不是重複發了兩篇阿? 昨天一開始發可是文章不見了, 今天一看他怎麼出現了!!!!!   冏 ~~~~~~~我在Leipzig 耶, 東偏北了,但是這邊學生感覺真的很愛, 有這道菜時可以看到很多人拿~~  如果藍莓吃完會這樣那Mensa裡的難道不是藍莓 ? 可我認試藍莓的本尊阿, 腦中隱約記得饅頭頂上還有一兩顆果粒的樣子耶!  我改天要睜大眼睛看看了 .  </p>
    [版主回覆11/13/2009 14:48:17]<p>Leipzig 這地方靠近哪一個比較大的城市?</p>
    <p>我不是很清楚?</p>
    <p>只知道曾經幾個德國的大城市住過他們基本飲食風不太相似</p>
    <p>由於奧地利的由來一直跟南德很接近</p>
    <p>所以我還以為是南德的城鎮呢</p>
  • shine
  • 台灣對罌粟籽還列為禁止進口呢,我吃過以他為配料的貝果,吃起來的口味還不錯呢。
    [版主回覆11/13/2009 14:50:57]<p>好在這一次回台灣沒帶</p>
    <p>要不然就麻煩了</p>
    <p>再歐洲幾個國家所有的糕點麵包都有加應用很廣</p>
    <p>台灣不能進口真的是很奇怪?</p>
    <p>不過牛骨肉可以進口?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
  • Evonne
  • <p>妳好!  最近才發現妳的部落格, 有點相見恨晚的感覺呢! 我非常喜歡妳經營的感覺耶~ 我在德國Leipzig念書, 我們居住的地域相近所以看你的時才有時會有親切感 (因為跟我在這邊看到的一樣啊~~~~)  最近迷上烹調, 為了減壓也為了充實空閒時間, 這種饅頭啊, 每次Mensa 有這道菜時, 德國學生都好愛, 哈哈 , 一開始我實在看不習慣呢, 饅頭上面澆藍莓醬, 一盤兩個就這樣當一餐 ???????   現在視覺上是習慣了但從不想在中午飢腸轆轆的時刻吃下兩顆甜饅頭...... =.=!!    但 今天看了你個香草醬, 我覺得超棒的, 感覺較不甜, 色調也較美, 哪天我都想來試試了呢!   謝謝你喔</p>
    [版主回覆11/11/2009 14:36:51]<p>Evonne你好</p>
    <p>一點也不晚</p>
    <p>因為我還會繼續經營下去,隨時來都是機緣<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>說到你那裡跟我這兒的描述很相似,那是否你在〝南德〞呢?</p>
    <p>據我所知德國之大,不同的省他的飲食習慣就有非常大的差異</p>
    <p>聽你說到饅頭上面澆藍莓醬!!!</p>
    <p>我的天啊~那吃完之後每個人是否都張牙舞爪滿口大黑牙<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/16.gif"/></p>
    <p>我記得一次就是吃野生藍莓醬林在饅頭上</p>
    <p>大麥町先生一面吃一面稱讚</p>
    <p>等我頭起頭看到他的臉哪滿口的醬色<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/26.gif"/></p>
    <p>我想我應該也是一樣<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p>
    <p>所以我知道藍莓醬絕對不可以在外頭享用,那形象準是大大打折<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 橘子妹
  • <p><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/profile"><font color="#7f003f">sophia</font></a></p>
    <p> </p>
    <p>這次我終於可以上來回應了..</p>
    <p> </p>
    <p>很怪ㄟ..</p>
    <p> </p>
    <p>不知是系統的問題??還是那兒出了問題??我幾次要上來回應或留言...... 都無法...^%$&*&*8<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/2.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p><strong>罌粟籽與罌粟花是同一個媽媽嗎??有關嗎?/</strong></p>
    [版主回覆11/11/2009 14:20:30]<p><strong><font color="#c00000">罌粟籽與罌粟花是同一個媽媽嗎?</font></strong></p>
    <p><strong>我想他們絕對有關係<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></strong></p>
    <p><strong>只是罌粟花的品種很多</strong></p>
    <p><strong>在加上他每一個部分的功能都不同,所以你的疑惑是罌粟籽跟鴉片有無關係對嘛?其實這也是我的疑惑</strong></p>
    <p><strong>查了一下維基百科資訊是乎還是不很明確</strong></p>
    <p><strong>有必要繼續追查下去查,所以等我繼續補充內文啦~</strong></p>
  • Alice
  • <p>在紐澳,它可以很輕易的在超市的開架區買到,要多少,自己挖,自己秤,然後等結帳時,再和其他採購的物品一起結帳.</p>
    <p>我喜歡它烤後所散發出的淡淡香味,不過,那可不是鴉片香喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>我也覺得它像芝麻,加了它的麵包和餅乾,有股果仁香~~</p>
    <p>有次台灣有位外籍廚師不知它的"背景"~~進口到台灣想加入麵包一起烘培,還差點吃上官司....</p>
    <p>在國外是很普遍的食材,因國情不同,台灣的民眾,大概只能出國時再品嚐了!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • SOPHY1105
  • 我好喜歡有嬰粟子的麵包, 有特殊的香味和口感! 
    [版主回覆11/10/2009 16:08:04]<p>台灣買的到嬰粟籽的材料嘛?</p>
    <p>我一直沒有介紹這一款糕點就是想台灣應該不認識</p>
    <p>他的口感像是芝麻滿香的</p>
  • 小芭樂
  • 這跟嬰粟花(鴉片)是同一種植物嗎?<br>只是仔跟花的差別嗎??<br>
    [版主回覆11/10/2009 16:04:05]<p>這一項食材我一直沒有介紹或者是應用在糕點上</p>
    <p>就是這名字讓我困惑,〝嬰粟籽〞3個字讓我怕惹麻煩<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>實際上在歐洲很多的糕點都少不了他,糕點應用的比例相當高</p>
    <p>為了他上網路查詢到底嬰粟籽是否跟鴉片有關係?</p>
    <p>網路粗略的搜尋是~他還有相當~相當微量的鴉片毒,當食用之後再正常的食用量之下幾乎是測不出來(尿液)</p>
    <p>而嬰粟子的品種相當多可以使用的部位,種類也是有分的</p>
    <p>他的口感像芝麻吃起來很香</p>
    <p>至於實際資料我在仔細搜尋以免誤導大家的認知</p>