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利用作黃金棒棒糖的原理，將水果沾上黃金糖漿拉出一些線條造型，用在甜點的裝飾上除了增加甜點的視覺美感，也為單純的甜點增加更高的價值。
這一款〝黃金糖漿〞你可以在時間上控制，需要透明一點的糖衣，或者是帶上焦色的糖衣，從糖溫達到160度c開始‧‧糖色就會由透明逐漸加深，在這過程你可以決定你要的糖色深淺。
我用〝栗子〞來製作蛋糕裝飾。
栗子去殼之後肉質本體顏色不是很亮麗均勻，所以我選擇深一些的糖色，將栗子裹上糖衣。
〝黃金糖漿〞的溫度很高，為了讓沾上糖衣的栗子表層不被破壞，我用牙籤插入栗子沾裹糖漿，等糖衣乾固之後就可以漿牙籤抽離。
完成的『黃金棒棒糖栗子』外殼糖衣清脆裡面的栗子綿密，除了好吃也是很美的裝飾。
只是要小心清脆的糖絲一碰就會斷裂的呦～
【黃金棒棒糖栗子材料】
熟栗子‧‧‧12顆
牙籤‧‧‧12支
白砂糖150g
水50ml
白醋‧‧‧1小匙
塑膠袋1張
【作法】
取一不鏽鋼厚底鍋，加入白砂糖與水轉中火煮至160度c ‧‧‧
當溫度到達160度c時糖色會在短時間轉深，
覺得顏色ok時，加入1小匙醋，再將插上牙籤的栗子放入鍋中沾裹，手持牙籤將栗子沾裹上糖漿，
將栗子由糖漿中拉上時有順著下垂滑落的糖漿，
立即將糖栗子〝垂直〞放入事前準備好得冰水中，讓滑落得糖漿順勢直線落冰水中，
黃金糖漿液會立即凝結成糖柱，稍微轉動一下糖栗子，覺得糖衣在水中定型之後取出。
將凝結的糖栗子趁微溫立即放至於攤開的塑膠袋上，上面覆蓋另一片塑膠袋漿糖栗子完全的密封，隔絕空氣的接觸保持糖的乾脆，接觸空氣中的水氣糖會融化。（當糖乾燥後很容易撥開，不會沾粘塑膠袋）
※※建議如果要用〝水果〞做蛋糕裝飾，裝飾前才放上，長時間放置在空氣中的黃金棒棒糖糖衣會呈現融化現象。
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