這是我的部落格記錄我的生活與廚房,但是發現好的文章我還是覺得應該介紹,讓更多的人認識。


所以以下資料與文章來自網路,希望來到我的格子的朋友跟我一樣可以得到最好的資訊。




未煮熟透的豆漿不宜飲用,否則對人體有害,甚至可能引起中毒‧‧‧

由於〝生豆漿〞中含有皂甙〈ㄉㄞˋ〉、胰蛋白酶抑制物,和維生素A抑制物,還有豆腥味等。


〝皂甙ㄉㄞˋ〞對消化道黏膜有很強的刺激性,可引起充血、腫脹和出血性炎症,出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀,還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒副作用


〝胰蛋白酶〞抑制身體本身是一種蛋白質,它能選擇性地與胰蛋白酶結合,形成穩定的複合物,從而使胰蛋白酶失去活性,致使蛋白質水解為氨基酸的過程中受到抑制,妨礙膳食中蛋白質的消化、吸收和利用,降低豆漿的營養價值;


而〝維生素A〞抑制物又能氧化並破壞胡蘿蔔素。


另外,〝生豆漿〞中含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類,是微生物生長的理想條件。所以豆漿必須煮熟燒透。


 


自己怎麼煮豆漿:

要想充分利用大豆中的蛋白質,就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式,來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。


生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。


有些人為了保險起見,將豆漿反復煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間。




網路上發現非常專業詳細的圖文講解~豆漿、豆花以及豆腐製作過程。


對有興趣自己做豆漿、豆花、豆腐的各位;趕快連結過去,錯失是你的遺憾~




亞歷山大~〝我愛喝豆漿〞←請點入連結


 


 



 特別提醒:


豆漿雖好,不宜過量。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。


 


 




 


 


 

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大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

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發表留言
  • 喵寶貝
  • <p><font color="#007f40">我也喜歡自己煮豆漿</font></p>
    <p><font color="#007f40">後來喜歡先煮熟豆子 再將之打成漿喝 這樣連豆渣都一起下肚</font></p>
    <p><font color="#007f40">可以買馬力強的調理機 喝起來幾呼沒感覺有渣唷</font></p>
    <p><font color="#007f40">謝謝sophia分享 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></p>
    [版主回覆12/31/2009 00:34:40]<p>嗯~我聽說這種方式</p>
    <p>不過有豆漿味嘛?</p>
    <p>機器我也聽說</p>
    <p>不過我沒機會嘗試<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • shine
  • <p>告訴你喔,其實我很喜歡做菜做點心,。</p>
    <p>無奈上班族的我,下廚的時間不多,假日又四處趴趴走,空留一身好手藝〈老爺說我是自我感覺良好〉,呵呵呵。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆12/22/2009 23:23:54]<p>孩子大了家裡吃飯的人口少的話</p>
    <p>還真不不如好好享受兩人時間~到處走走</p>
    <p>想要留在廚房,以後走不動時有的是機會</p>
    <p>等你有了孫字輩</p>
    <p>就要留在家裡含飴弄孫了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 陽明山園丁
  • 有一種豆漿機,生豆放進去就可以變成豆漿,我經常直接喝了,這樣作的豆漿還有有害物質嗎?
    [版主回覆12/22/2009 01:10:12]<p>我不知道這台機器的功能</p>
    <p>但是網路上有褒有貶</p>
    <p>難下評論</p>
    <p>但是科技的東西就是這樣有一好必有一弊</p>
    <p>看個人需要<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>