我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

你吃過包〝乳酪〞的油炸餡餅嘛？

在Jenny那兒看到他的〝炸蘿蔔絲餅〞，餅皮外表炸的酥酥金黃，內層蓬鬆的氣孔，感覺有著誘人的美味。

去了市場看了蘿蔔，實在不怎麼新鮮，想著放棄，不過還是忘不了哪金黃色餅的誘惑。

乾脆藉著Jenny的這一份麵團，變通一下改包Mozzarella莫扎雷拉乳酪，仿照義大利乳酪餃子也是另一種風味。

400g  /   歐元 3.49約合‧‧‧台幣165元

剛炸起來熱熱香酥的餡餅，加上融化之後Mozzarella莫扎雷拉乳酪，一口咬下濃濃的牛奶乳酪味‧‧淡淡的乳酪鹹，加上拉長‧‧的乳酪絲，喜歡Mozzarella莫扎雷拉乳酪的人，不要錯過這一道食譜，這一份麵團以這樣的作法搭配很協調，這樣吃就很美味。

拉長的乳酪絲無法從我的嘴裡邊照邊秀，所以這特技表演就放棄了

※※※※※※

你也可以這樣吃～

搭配義大利肉醬汁～嗯～吃起來就像千層麵的感覺，乳酪、麵餅加肉醬很義大利。

【材料】

Mozzarella 莫扎雷拉乳酪‧‧‧隨量←產品介紹點入

義大利肉醬‧‧‧‧隨量←肉醬作法點入

【麵皮材料】

中筋麵粉.....3杯

鹽.....1/2小匙

即溶酵母粉.....1 1/2小匙

細砂糖 .......2大匙

水.....1 1/4杯

【做法 】

〈1〉中筋麵粉、糖、即溶酵母粉、水、鹽，拌揉成為光滑麵糰，抹油放入塑膠袋裡，靜置發酵30分鐘〈室溫28度C〉。

〈2〉麵糰分成15個同等份，用手按壓並攤平，包入約2粒方糖大小的乳酪粒‧‧‧以虎口捏緊後‧‧‧收口朝下並用手略壓成扁平狀，靜至鬆弛15分鐘。

〈要確實捏緊否則乳酪高溫時會爆漿ㄜ～這個爆漿可不好〉

〈3〉起鍋熱油160度C，以麵糰的收口朝上，將麵團放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸約1.5分鐘‧‧‧翻面在炸1.5分鐘不加蓋‧‧總共約3分鐘，兩面應該是金黃即可 。〈第一面蓋上鍋蓋確保麵糰熟透。〉

〈4〉放在紙巾上瀝乾油脂趁熱食用。

※※我的室溫只有17度C，因此我不刻意製造溫度，就讓麵團慢慢發酵‧‧‧約2小時30分鐘之後才處理。

※※做這一份麵點可以慢慢來來，麵糰揉不需要揉出筋，揉好後可以依你的時間需求，立即製作，或者幾個小時之後再做，只要注意麵糰放置的溫度控制發酵時間即可。

立即做～放置在28度c的室溫

幾個小時後或者隔夜～做可以放冷藏