吃膩了葉類沙拉,有時也喜歡換換另一種口感,吃一些其它類沙拉。


沙拉不一定是生的未煮過的才叫沙拉,只要是涼拌菜~奧地利統稱為沙拉。




『菜豆』在奧地利算是一種常見的蔬菜類,在寒冷的冬天是少數可以選擇變化的蔬菜,價錢合理。


『菜豆』此地烹煮方式通常應用在燉菜類.......也做沙拉,特別是宴客時可以事前準備好。


今天的『菜豆馬鈴薯沙拉』不像一般葉菜類沙拉,放久影響口感,反而稍微放一下更入味。


 




【材料】





菜豆.....500g  ( 夏咸Bohnenkraut2-3支/    蒜 2-3瓣頭 可取捨)


馬鈴薯Kartoffeln.....2大粒


洋蔥Zwiebel.....1小粒


蒜Knoblauch.....2瓣


鹽Salz......3g


糖Zucker.......2.5g


白胡椒weiß Pfeffer1/4小匙


油Öl.....2大匙


醋Essig.....1大匙


水Wasser.....100ml


 






【做法】


1.馬鈴薯洗淨連皮入大同電鍋中水煮,外鍋約1.5杯水煮至開關跳起,以刀的尖端插入馬鈴薯感覺熟透後取出,泡入冰水中降溫,(泡過冰水的馬鈴薯也比較容易退皮。)馬鈴薯去皮切成薄片備用.....(鍋中水量以覆蓋馬鈴薯2/3即可)


2.菜豆洗静摘去頭尾蒂筴....







3.一深鍋水煮開加入3小匙鹽,放入瓣蒜&夏咸Bohnenkraut再放入菜豆入同煮滾約10分鐘....取出立即泡入冰水中降溫。


(菜豆沒煮透吃起來磨牙,煮太久又會變黃影響色澤,所以時間上的掌控以及水中加鹽、泡冰水都是方法)


 





4.洋蔥切細末,蒜瓣拍碎切末。


5.菜豆冷卻後斜刀切段成菱形


6.將全部材料集中加入調味料拌合即可食用。(放入冷藏30分鐘後更入味)


 


 


***馬鈴薯也可以以一般鍋子煮,用電鍋的好處是只要開關按下,不需要關心水量、爐火、時間......只要份量對開關跳起來就ok了。充分應用廚房工具。


 


 


 


 


 


 

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大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

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留言列表 (1)

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  • gloria
  • 對吔 sophia!  我都把青菜拿來用蒸煮過後當沙拉吃.  加上喜歡的醬等等就很好吃了.  最近愛上了 cren, 我都叫它為歐洲的 wasabi.  hey, hey...  真夠味...  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
    [版主回覆03/05/2010 14:40:56]<p>我也喜歡吃cren家裡院子有種幾棵</p>
    <p>復活節這一段時間新鮮的最多</p>
    <p>搭配火腿真是美味</p>
    <p>奧地利還有搭配水煮肉來吃但是做法太單調不吸引我<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>