我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

紅色的蔓越莓醬汁、綠色的開心果，將這份蛋糕裝點的很喜氣。如果無法買到罂粟籽可以嚐試用磨碎的黑芝麻做做看，異國的材料變化一下，也許可以創新找到自己的方式。

至於我用的這一款奧地利的〝低脂乳酪〞帶一點點酸味，質感比馬司卡拉彭濃厚，總之是乳酪品找不到低脂乳酪，也可以馬司卡拉彭替代。

流動的蔓越莓果醬汁冷卻之後會有些凝稠，可以直接淋在蛋糕上做裝飾，或者是分割完蛋糕之後.......個別將蔓越莓醬汁淋在蛋糕上也是很美，滑落的醬汁裝飾是這一款蛋糕的特色，喜歡什麼樣的表現方式看你的心情了~。

【材料】

【底座】分離式烤模26cm

溶化奶油....80 g

奶油餅乾 Butterkekse.....150 g

磨碎的檸檬皮....1茶匙

萊姆酒（或橙汁〉......1 大匙

【蛋糕體 】

低脂奶酪Magerquark.... 500 g (0.2%Fett)

重奶油奶酪Philadelphia    Doppelrahm- Frischkäse....200g (24%Fett)

磨碎的檸檬皮 .....1 茶匙

檸檬汁....3大匙

馬鈴薯粉 ....30 g

香草糖.... 1 包

蛋.....3M(分蛋)

罌粟籽.....250g(加味完成品)

萊姆酒（或橙汁〉.....3 大匙

【裝飾】

蔓越莓莓果....200g

檸檬汁....2大匙

砂糖.....1大匙

蔓越苺濃縮果汁.....2大匙

吉利丁....1片

甜酒或橙汁....2大匙

切碎的開心果....50g

【做法】

1 .融化奶油。將餅乾放入一個保鮮袋，用橄麵杖滾動壓碎 ....

2 .將奶油，檸檬皮，萊姆酒，餅乾屑全部捏合成糰，壓入舖上烤紙的分離式烤模中〈24cm直徑）。 放入冷藏30分.....鐘

3.低脂乳酪，重奶油奶酪，檸檬皮，汁，玉米麵粉，和香草糖.....與打蛋機打發約 5 分鐘。續加入蛋黃1粒30秒.........至全部拌勻，再加入罌粟子和朗姆酒攪拌........蛋白打至9分發拌入前面的蛋糊中。

將起士糊加入已經舖上餅乾的烤模中 。

4.烤箱預熱   160度C...... 將蛋糕放入烤箱倒數第二層烘烤45分鐘。

完成烘烤......取出留在烤模中.....室溫放涼（最好過夜 口感更好〉

5.吉利丁片放入冰水中軟化。蔓越莓果子，檸檬汁、砂糖、和蔓越苺濃縮果汁、甜酒，用小火煮開放溫熱(約35度C) 之後....加入吉利丁片半勻放涼 。

6.蛋糕完全冷卻定型後脫模。將碎開心果分佈在蛋糕邊緣裝飾，略約按壓固定，.....蛋糕上淋上冷卻的蔓越苺果醬完成。

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-『罂粟籽起士蛋糕』烤完之後不要立即脫模，最好是冷藏放置隔夜，未完全冷卻脫模，底座的餅乾尚未定型，太早脫模底座餅乾會鬆散。

-市售奶油餅乾味道香濃，壓碎與奶油捏合當蛋糕底座，其效果比派皮經過烘烤還香鬆美味，操作程序也比較簡單。如果希望健康你也可以應用〝全麥奶油餅乾〞或者.....不希望含糖量，也可以用麵包粉來製作蛋糕底座。

-蔓越莓莓果如果沒有新鮮的，可以以罐頭製作。