〝馬鈴薯〞歐洲人的主食，變化可煎、可炸、可烤、可冷、可熱。
這道『馬鈴薯沙拉』加了油炸培根，為這一款沙拉增加了香氣與口感，可搭配油炸或是燒烤肉類滿搭的。
若有新鮮的荷蘭芹或蝦夷蔥別忘記加上，為這一款沙拉增加一些色彩會更豐盛。
【材料】4人份
馬鈴薯Kartoffeln....1000g
高湯brühe...250ml （沒有高湯可以250ml水+美極牛高湯塊1/2個 )
白醋Essig....2.5大匙(25%Säure) **請注意一般醋的濃度為5%~7.5%
中辣芥末Senf.....2 茶匙(10g)
鹽Salz....3g
糖Zucker....3g
白胡椒粉Weiß Pfeffer....適量
培根Speck....50g 切小段
洋蔥Zwiebel....80g 切碎丁
油Öl....2大匙
蝦夷蔥或是荷蘭芹...1大匙
【做法 】
1.馬鈴薯刷洗乾淨，在加了鹽的水連皮煮 20-25分鐘，瀝乾水份.....立即浸泡於冷水中。有利於馬鈴薯去皮，趁馬鈴薯微溫，切成1cm厚片。
2.高湯中加入醋，芥末，鹽，胡椒粉和糖燒開，澆在馬鈴薯切片上。稍加拌合。
3.培根切成小方塊，剁細洋蔥、(蝦夷蔥和香菜)。 培根在油鍋中煎製酥脆，加入洋蔥碎丁拌炒約2分鐘。加入馬鈴薯中拌合即完成。
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