大麥町在家候職了一段日子,算是休息夠了,這兩天準備又要出差去工作,這次去的國家是北非的『利比亞』。


一切好像安排的都是刻意的,之前工作Visa一直下不來,剛好手指又受傷,如今大拇指的傷口癒合,他出遠門我就少了一份擔心。


大麥町我想他是天生不屬於家庭,只要再家待一段時間,總是會搞的家裡緊張爭執,氣的彼此都覺得少了對方日子也許會更好。


可是一聽他要離家工作的一刻,心理又覺得空虛,思念的感覺竟提前來到,不過那只是一瞬間,一會兒他挑剔刻薄的話語~又會讓我抓狂。






也許是氣候的關係吧?


我發覺奧地利人特別喜歡吃油炸食物,大麥町你給他任何甜點,都不如給他油炸的麵食,從他休假待在家的這一段時間,我都把他當麻煩,從不想討好他做些他愛吃的東西,還剩幾天在家時間,去了利比亞就吃不到家鄉味,這兩天對他好一些,準備一些他愛吃的東西唄~




『油炸小鼠Gebackene Mäuse』聽這名字很噁心ㄜ~可是老鼠對奧地利人來說是一種親密可愛的暱稱哩。


所以這裡這麼稱這道炸麵食,就是說它小巧可愛像個小老鼠。


這個『油炸小鼠Gebackene Mäuse』口感外酥內軟,很像油炸的〝雞蛋糕〞,很好吃,是奧地利的經典美食~家庭甜點,外面吃不到ㄜ~


 


【材料】


中筋麵粉Weizenmehl.....200g     Type480 glatt


牛奶Milch.....125ml


新鮮酵母Hefe......10g


細白砂糖Zucker......40g


鹽Salz......1g


蛋黃Eigelb......2粒


溫融化奶油Butter......40g


葡萄乾Rosinen......20g



【沾裹】


細白砂糖Zucker....適量


肉桂粉Zimt.....適量


 


【做法】


1.葡萄乾洗淨用熱水泡軟己乾水份備用。



2.牛奶加溫約28度c 加入撥碎的新鮮酵母、


.加入一小匙的糖、放在一邊靜置15分鐘讓酵母活化。


.麵粉、鹽、糖混合均勻、


.在中央撥出一個坑倒入發酵完成的酵母+蛋黃跟+溶化奶油,..........



3.以電動攪拌機得螺旋桿高速攪拌約5分鐘,


.最後加入葡萄乾以慢速拌合均勻,


.覆蓋上一塊乾布


.放置溫暖的地方發酵膨脹約一倍即可。


 


4.深鍋中加油約 1L 加溫約 165度C



5.取兩把西式湯匙,將湯匙沾一下鍋中的油滋潤以利杓取麵糰,以湯匙取約 1大半湯匙的麵團,用兩把湯匙左右整型在撥入油鍋中,


 



6.炸約2~3分鐘(視麵團大小) 至金黃,依照這樣的方式炸完所有的麵糰。


一邊準備好一大盤裡面舖上廚房紙巾,將炸好的麵團放在上面瀝油脂。


 


趁溫熱將肉桂糖灑在『油炸小鼠Gebackene Mäuse』上趁熱食用。冷食也很好吃


 


 


 


 


 

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