我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『四喜蒸餃』名如其實，熱熱鬧鬧色彩豐盛、喜氣洋洋。

這些顏色的組成不是刻意的染色，而是應用不同的食材讓其視覺豐富之外，也讓營養豐富。

基本上我的兒子不挑食，什麼東西只要是我端上桌的，他總是吃的津津有味。就算是他挑食~這麼美麗的『四喜蒸餃』他也無處挑起。

你可以算一算一個『四喜蒸餃』你吃進多少健康？

黑、黃、紅、白、綠五行色彩，除了美味、健康也吃進去了，最重要的是孩子看到這美的像朵花式的『四喜蒸餃』一定胃口大開。

材料

豬碎肉......500g

香菇......4朵 泡發 洗靜 去梗 切細丁

豌豆......1把 剁碎

(調味)

蔥.......1小段 切蔥珠

薑末.....1小匙

醬油.....1大匙

麻油.....1大匙

酒.....1/2大匙白胡椒粉.....1小匙

鹽....1小匙

味精....1/2小匙

做法

將全部餡料拌合攪拌均勻放入冷藏30分鐘。

四喜餡料

雞蛋.....1個    雞蛋打散鍋裡少量油炒熟備用

紅蘿蔔.....1/2根  洗靜 去皮 切碎末

木耳.....些許 泡發 洗靜 剁碎末

豌豆......些許 剁碎末(或保持整粒也可)

燙麵

麵粉......3杯

滾水.....1杯

冷水.....1/2杯(酌量加入)

做法

‧取一大盆放入麵粉倒入一杯滾水.....以筷子轉動和成雪花片，在加入冷水些許

‧在盆裡碩成糰之後，移到麵板上揉成光滑麵糰，將麵糰覆蓋醒麵約30分鐘。

‧將醒好的麵糰分割小塊，桿開成一圓形餃子皮.....包入肉餡

‧將餃子皮以兩邊對角的方式捏合留下4個孔

‧再將餃子皮的4個邊線捏緊.....4個孔塡入4種餡    炒蛋、紅蘿蔔末、木耳末、豌豆末

有些人做這四喜只是適量的裝飾，如果技術可以的話多塞一些餡，可以讓家人吃一些蔬菜木耳等營養配料。

‧蒸鍋水燒開放上蒸籠大火蒸15分鐘即可

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