西式濃湯做法簡單、快速又好喝。
除了用雞與蘑菇做的濃湯,也可以用海鮮或是其他蔬菜,重點就是白醬的應用。
這一款湯就是用白醬使湯頭濃稠,加上鮮奶以及鮮奶油使湯更香滑,可不是用太白粉勾芡ㄜ~
太白粉勾芡喝起來的感覺是不同的。
在食譜裡為了讓各位更能享受鮮美,所以我寫的是〝雞高湯〞實際是我只是用清水而已,但是美味已經滿分,所以你跟我一樣身邊沒有雞高湯也無所謂,不影響這一道湯的美味。
這一道湯給家裡有小寶貝或是老人食用營養豐富,在湯裡可以加上馬鈴薯丁或是白飯都很不錯ㄜ~
材料:
(A)白醬材料
奶油.....1大匙
麵粉.....1大匙
水......200ml
(B)
奶油.....1大匙
雞胸肉.......1/2塊剁成茸
蘑菇.......8朵 切片
玉米粒.....3大匙
牛奶.....250ml
雞高湯.....250ml
白酒.....50ml
鹽、白胡椒粉......少許
酸奶(鮮奶油).......2大匙
巴西里香菜葉些許
做法
1.先做白醬。將奶油放入平鍋中,待油溶化後加入麵粉炒香,以漸進式少量的加入水........一面攪拌,一面加水一直攪勻即成無顆粒滑順的白醬備用。
※如果攪拌的不順利還有麵粉顆粒,就用濾網過濾一下白醬以免影響成品的滑順。
2.雞胸肉切絲之後再切細丁然後由上往下、由左至右.....反覆的剁碎。
.....蘑菇洗淨切片
3.另取一深鍋再加入(B)的奶油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香......加入白酒略炒在加入白醬攪勻後,倒入鮮奶及雞高湯,攪拌均勻.......
4.加入少許鹽、白胡椒粉調味,煮到有點濃稠關火。
5.出鍋前倒入酸奶(鮮奶油)攪勻即可。
6.再湯裡灑上少許切碎的巴西裡裝飾上桌。
更多歐式湯品選擇:
法式 洋蔥湯/Französische Zwiebelsuppe 大蒜濃湯/Knoblauchrahmsuppe
夏南瓜濃湯/Zucchini Suppe 麵團子湯Die Nockerln-Suppe
煎餅湯 / Frittatensuppe 南瓜湯 / Kürbissuppe
花椰菜濃湯 / Karfiolcramesuppe 雞茸蘑菇濃湯/Hühnersuppe
料理鼠王 法式 綜和蔬菜湯/Ratatouille 奧地利-復活節燻豬腳湯 / Kärntner Ritschert
留言列表