我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

（〝梅花餃子〞用刀切開時，裡面經過烹煮後的梅子熱呼呼的溢出，色彩相當美麗。）

梅子 Zwetschgen （←foto）或是 李子Pflaume (李屬Prunus )（←foto）這兩種果子長得很像，幾乎就像雙胞胎。

從來都沒搞清楚這兩種是否就是相同的水果只是不同的稱法？對我來說不管是李或是梅就像所有的水果，反正吃起來差不多。

家裡園子每年結實累累上百斤身份不明的果子，今天終於搞清楚是〝李子 Zwetschgen〞。其熟成時間是7月，果實碩大飽滿多汁。

這道〝梅花餃子〞用的是〝梅子〞外觀與李相似其果實每年9月到10月熟成，其形狀比李子長而小、果肉結實。

這道〝梅花餃子〞大麥町唸叨好久想吃的，趁著採下來的梅子還沒壞，趕快做了交差，要不然大麥町又要到處跟人家討吃，說他老婆不做。

其實也不是不做，實在是不習慣正餐吃甜的，不過我做的這餃子真的是很好吃，所以正餐吃甜的〝梅花餃子〞我可以接受。

餃子個子不大，一個人吃3粒剛剛好滿足，別因為好吃貪吃多了，對我來說甜的東西吃多是會倒胃口的。

這個餃子麵團特別要提的是採用〝粗磨麵粉〞，其顆粒狀跟磨碎的麵包粉很像容易吸水膨脹，不過兩者不一樣不要隨意取代。

目前沒研究粗磨麵粉可以用什麼替代品，總之不能全用麵粉麵團會很緊。我再研究看看有無其它替代方式。

今天中餐就是這一盤〝梅花餃子〞沒有別的，大麥町說吃這餃子要配一杯冰牛奶，鄰居家吃這個梅花餃子配的是沙拉，好奇怪的吃法？

把甜的當正餐還不忘記要搭一份沙拉，這又甜又鹹熱又冷的什麼東東？

反正在異國跟著奇怪的吃，久了就習慣口味會妥協，這奧地利人不是也吃的挺開心，也許有一天我也會這樣吃〝梅花餃子佐沙拉〞。

材料：

（A）

奶酪 Topfen....250g

粗磨麵紛 Weizengrieß ....4EL  （約70~75g）

低筋麵粉 Weizenmehl Type480....4EL（約75~80g）

沙拉油  oil ....1大匙

鹽 Salz ....1小撮

蛋.... 1個

（B）

梅子.......8～9粒 去核心

方糖......8~9 粒

（C） 

（D）

糖.粉... 適量

做法：

(1)煮一鍋3L水至沸......加入鹽1/3大匙。

(2)將梅子由蒂處直線切上一刀不要切斷，將中心的核惕除，中央核心部位塞入一粒方糖壓合，全部做完.....備用。

(3)將材料（A）全數拌勻成糰，靜置冷藏20分鐘。

(4)將梅子外水份拭乾。取一湯匙約@50g的麵糰包裹住材料（B）的梅子以雙掌滾圓。全部可做8～9粒，滾圓麵糰時若沾手可沾濕雙手整形。

(5)全數做好後.....將麵糰放入煮開的鹽水中，以中小火煮至浮出水面即可。

(6)取一平鍋加熱將 材料（C）奶油溶化放入麵包粉中小火炒至金黃，然後將煮好的梅花餃子以杓瓢撈起瀝乾水份，放入金黃的麵包粉中沾裹。

(7)將煮好的梅花餃子盛盤，灑上(D)糖粉即可。

炒過的麵包粉香香脆脆，加上軟Q的麵糰及中間熱呼呼的果粒，吃起來很滿足喲！

 註：

（A）水果也可包草莓，杏桃，等軟性帶些酸及香氣的水果。

（B）麵包粉中亦可加些肉桂，很適合搭配梅子的酸甜。

李屬Prunus