食用豆腐好處多多食,但是你也不能不 知道它的禁忌!


 〝豆腐〞是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。


     豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。


豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。


 


可豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。


  問題1:引起消化不良

    豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對『鐵』的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

  問題2:促使腎功能衰退

    在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。

  問題3:促使動脈硬化形成

    美國醫學專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。

  問題4:導致碘缺乏

    制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。

    問題5:促使痛風發作

    豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作,特別是痛風病患者要少食。

    可見,豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。


 


(責任編輯:朱鈴)


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留言列表 (10)

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  • NICETO
  • 還以為豆腐是養生品
    [版主回覆12/31/2010 16:31:59]飲食學問~過多不及都不好<br><br>均衡最重要<br><br>豆腐是黃豆至的有痛風的人要特別小心<br><br>我讀過一篇網路文章一個女性更年期想說豆漿好,結果他就天天喝豆漿也天天吃豆腐,結果反而得到癌症~<br>至於什麼癌我忘記他寫這一篇文章,只是要提醒因為很多人跟他依樣錯誤得迷失。<br>我只是從這一偏文章知道食物攝取過多不及都不好。<br>就像有人說多喝水結果有人拼命灌水結果水中毒。。。。<br><br>豆腐侍養身但是要適可<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 馬汀林
  • <p>是喔~!!  我是超級豆豆嗜食者耶~~</p>
    <p>舉凡豆漿, 豆腐, 豆皮, 黑白豆乾, 豆花, 豆枝, 臭豆腐, 油豆腐..... </p>
    <p>真是無一不偏好, 而且攝取數量超多!!</p>
    <p>一直以為多攝取蛋白質對運動後對肌肉組織的修補有幫助說,</p>
    <p>孰不知還不能吃太多勒..  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/02/2010 17:56:37]<p>運動量大的人體能消耗快,比較不容易有過多不益的囤積</p>
    <p>所以因該不是問題</p>
    <p>只是你如果講究素食</p>
    <p>因為有太多的大豆製品藏身在每一樣素食加工品裡</p>
    <p>還是要篩選均衡一下小心吃多素食反而是錯誤的選擇</p>
  • Jenny Aschwanden
  • 來歐洲沒豆腐可吃一直是讓我覺得遺憾的是耶.....雖然我有黃豆....可是卻不會做豆腐...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
    [版主回覆11/02/2010 04:16:15]<p>我這裡要買實在太方便要,只是一買就的買一袋9個</p>
    <p>有一陣子吃到覺得過多了</p>
    <p>現在停一下</p>
    <p>學做豆腐現在很容易網路教學很清楚</p>
    <p>不過你要先買鹽滷才有辦法</p>
    <p>讓台灣給你寄了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>