辮子麵包 / Challah bread @ 我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

聖誕假期跟新年節慶總算結束！下週生活又回歸本位，該上學的‘該工作的都得收心了。
在歐洲真的是吃吃喝喝迎新年～從聖誕節到新年再加上各種生日’朋友聚會，感覺真的是讓身體健康負擔很大。
有了過去經驗今年聖誕節做的甜食不多，很高興終於全部消耗完畢。

在正規生活的前一天我開始製作麵包，這是兒子上學之後每天都要準備的點心，很高興廚房又開始復工了～

材料 2個大型的辮子麵包/Challah bread

（A）
牛奶基本麵包體.......1份

（B）
杏仁片......適量

（C）
雞蛋......1粒
鹽.....1小撮

（D）
糖粉.....50g
水......2小匙

做法

1.牛奶麵包基本體做法點入基本發酵約........90分鐘至麵團發酵膨脹至原先2倍大。

2.將發酵完成的麵包分割成2等份......再將2等分麵團各自分割成
＠4等份...滾圓....覆蓋上毛巾靜置鬆弛15分鐘。
＠3等份...滾圓....覆蓋上毛巾靜置鬆弛15分鐘。

3.鬆弛後將麵團整形成長條形....進行編織 ‘‘做法參考’’.

一個採用4根編法 “ 編法點入”
一個採用3根編法

各種辮子麵包編法影片 http://www.youtube.com/watch?v=WQxCx52vTKU

4.將編織好的麵團放置於鋪上防沾烤紙的烤盤，覆蓋上毛巾至於溫暖的地方進行.....最後發酵45分鐘。

烤箱預熱......175℃

5.麵團發酵完成，於麵包體上均勻的刷上蛋＋鹽打散的蛋液......撒上杏仁片。

6.送入烤箱倒數第2層

烘烤時間......30~35分鐘至麵包表面呈現金黃。將麵包整盤移出烤箱....放置網架上冷卻。