義大利麵真的是最方便!又好吃、多變化。
可以很平民也可以很高檔,就看你食材的應用。

每次都吃肉醬麵,偶而也喜歡換換海鮮麵。

海鮮義大利麵調味可以做成白醬或是紅醬,如果是綜和海鮮我喜歡白醬,如果是大蝦當然首選紅醬。

紅醬一般都是採用番茄醬,但是換換口味用甜椒醬也相當好吃,有機會你可以試試看不用執著在番茄醬。

用甜椒醬(辣)製作的   「紅醬大蝦Spaghetti」鮮味中帶一些微辣好吃!






所居之處離海很遠,所以要吃到新鮮的大蝦不容易,最好也是買專門冷凍商品,就不用擔心超商是否販售了幾天不夠新鮮。

1包 1000g 的帶殼大蝦大約20歐元,這大蝦有分不帶殼的更貴,但是我喜歡帶殼蝦吃起來比較鮮。

冷凍的大蝦要煮之前由冷凍取出,放入溫水中化凍,蝦子化凍很快的。

這冷凍蝦買來時已經處理完腸泥,如果你買的是新鮮蝦可能自己要清理,先在由頭至尾蝦直線一刀在用牙籤在蝦的背部彎曲部位,橫向刺入挑起即可抽出腸泥。




準備與料理時間15分鐘


【材料】 2人份

帶殼大蝦Riesengarnelen......10尾
檸檬汁Zitrone Saft......適量
鹽Salz......適量
現磨黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer aus der Mühle......適量

橄欖油Olivenöl......4大匙
櫻桃小番茄Kirschtomaten.......5粒  對半切
蒜Knoblauch ......2瓣   切碎丁
烤紅甜椒醬(辣)Hat Paprika Paste  ......1大匙
白色葡萄酒Weißwein......60ml
糖Zucker.....小撮
巴西里香菜Petersilie(or羅勒)......適量
帕梅薩乾酪Parmesan......40g


義大利麵條Spaghetti.....200g
水Wasser3L+鹽Salz1大匙







甜椒醬在歐洲使用很普遍,有匈牙利、意大利以及土耳其甜椒醬,我比較偏愛土耳其生產的帶辣味。






【作法】

一鍋水 3L +鹽1大匙....水滾後,加入麵條依包裝指示時間完成後,將麵條瀝乾水份。




蝦以檸檬汁以及灑上少量的鹽跟胡椒調味......。






平鍋內燒熱橄欖油放入大蝦雙面略煎。





加入對瓣切的櫻桃番茄、蒜末,香菜,與紅甜椒醬。倒入白葡萄酒。


將煮熟的義大利麵加入拌合盛盤。灑上乾酪和香菜完成。







































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