義大利麵真的是最方便!又好吃、多變化。
可以很平民也可以很高檔,就看你食材的應用。

每次都吃肉醬麵,偶而也喜歡換換海鮮麵。

海鮮義大利麵調味可以做成白醬或是紅醬,如果是綜和海鮮我喜歡白醬,如果是大蝦當然首選紅醬。

紅醬一般都是採用番茄醬,但是換換口味用甜椒醬也相當好吃,有機會你可以試試看不用執著在番茄醬。

用甜椒醬(辣)製作的   「紅醬大蝦Spaghetti」鮮味中帶一些微辣好吃!






所居之處離海很遠,所以要吃到新鮮的大蝦不容易,最好也是買專門冷凍商品,就不用擔心超商是否販售了幾天不夠新鮮。

1包 1000g 的帶殼大蝦大約20歐元,這大蝦有分不帶殼的更貴,但是我喜歡帶殼蝦吃起來比較鮮。

冷凍的大蝦要煮之前由冷凍取出,放入溫水中化凍,蝦子化凍很快的。

這冷凍蝦買來時已經處理完腸泥,如果你買的是新鮮蝦可能自己要清理,先在由頭至尾蝦直線一刀在用牙籤在蝦的背部彎曲部位,橫向刺入挑起即可抽出腸泥。




準備與料理時間15分鐘


【材料】 2人份

帶殼大蝦Riesengarnelen......10尾
檸檬汁Zitrone Saft......適量
鹽Salz......適量
現磨黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer aus der Mühle......適量

橄欖油Olivenöl......4大匙
櫻桃小番茄Kirschtomaten.......5粒  對半切
蒜Knoblauch ......2瓣   切碎丁
烤紅甜椒醬(辣)Hat Paprika Paste  ......1大匙
白色葡萄酒Weißwein......60ml
糖Zucker.....小撮
巴西里香菜Petersilie(or羅勒)......適量
帕梅薩乾酪Parmesan......40g


義大利麵條Spaghetti.....200g
水Wasser3L+鹽Salz1大匙







甜椒醬在歐洲使用很普遍,有匈牙利、意大利以及土耳其甜椒醬,我比較偏愛土耳其生產的帶辣味。






【作法】

一鍋水 3L +鹽1大匙....水滾後,加入麵條依包裝指示時間完成後,將麵條瀝乾水份。




蝦以檸檬汁以及灑上少量的鹽跟胡椒調味......。






平鍋內燒熱橄欖油放入大蝦雙面略煎。





加入對瓣切的櫻桃番茄、蒜末,香菜,與紅甜椒醬。倒入白葡萄酒。


將煮熟的義大利麵加入拌合盛盤。灑上乾酪和香菜完成。







































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大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • Lulu
  • 親愛的Sophia小姐~~~
    昨天按照這個食譜做了超美味的義大利麵,昏倒咧!簡單的食材,調味,真的就無比美味呀!太讚了~~
    謝謝妳的食譜分享!^_^

    http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/02/blog-post_20.html
    [版主回覆02/21/2013 15:17:17]<br><br>呵呵~過去欣賞了<br><br>最近好久沒有LuLu小姐的訊息肯定真的很忙,尤其你有3個呵呵~<br><br>不過好在你老公會幫你一同營造生活樂趣。<br><br>雖然忙碌但是感覺幸福充實阿!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br><br><br><br>
  • althea
  • <p>sophia~</p>
    <p>因為我沒有買甜辣醬,取而代之的是番茄醬 + Paprika</p>
    <p>其他照你做法沒變,好甲好甲</p>
    [版主回覆08/24/2011 01:41:19]等過一陣子在來吃這一道<br><br>最近天氣太熱真沒好胃口<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/><br>
  • nancy
  • <p>謝謝大麥町太太</p>
    <p>您的回覆好迅速喔 我真的沒有換土 所以換過土就好了嗎?香草類植物 它有沒有生命週期, 因為我比較少用到 只是很喜歡綠意和喜歡自己可以品嘗到庭院裡面的香草植物才興起動手盆栽的動機</p>
    <p>麻煩您囉  感謝您</p>
    [版主回覆03/22/2011 15:58:48]nancy<br><br>喜歡很清楚的回覆每一封回應,所以通常都會佔我許多時間,所以有空我就趕快回信,要不然越欠越多我怕回的不詳細。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>香草總類很多,有一些是多年生,有一些是一年生。<br><br>還有的是因氣候而不同,在歐洲許多香草植物無法越冬,有一些一個冬天之後他們會在重新生長。<br>我以你問的香草疑惑可以<br><br>一。購買時問商家<br>二.是上網路搜尋資訊,我相信你會的道很詳細的答案。<br><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>
  • nancy
  • <p>可以請問一下  我試著種過幾盆香草植物 可是都ㄇㄠ掉了, 我只有種 卻沒有採收 是不是要不定期地採收呢</p>
    <p>如果是初級班 我應該可以從哪些香草植物入門呢</p>
    <p>拜託你囉~~~~</p>
    [版主回覆03/22/2011 14:08:56]nacy<br><br>香草基本上種植沒有太多的困難<br><br>你所謂的ㄇㄠ掉我就不太清楚為何?<br><br>一我的經驗買回來的香草最好換盆換土<br><br>因為一般買來的土曩是培植土,當植物成長之後要換成一般種植土<br><br>不知道nacy是否有換土?<br>
  • 愛上清晨
  • <p>鮮紅欲滴的美食色彩搭配香菜 視覺味覺雙重享受~~</p>
    [版主回覆03/21/2011 14:37:28]愛上清晨你好<br><br>這一道菜絕對的春天,感覺著陽光的溫暖<br>心情舒暢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
  • 阿嬌
  • 我常作這種義大利麵, 可是從沒想過加大蝦<br>下次買菜要多撿幾條囉<br><br>
    [版主回覆03/21/2011 14:34:21]加了大蝦的味道特鮮,也增加一些不一樣的咀嚼感在嘴裡,吃起來感覺特別豐富<br><br>有機會試試看了<br>
  • Andria
  • 我也常做海鮮義大利麵,但是還沒用過甜椒醬做過,下回試試!:)
    [版主回覆03/20/2011 14:41:00]歐洲地區甜椒食材應用很廣泛<br>其實跟番茄一樣可以增加視覺效果,重要的是口味不輸番茄香味特濃<br><br>當然營養個有其優點<br>