你可能找不出比奧地利人還要愛吃大黃瓜沙拉/Gurken Salat 的人,在這大黃瓜是一年四季都不可缺的蔬菜之一。

大黃瓜價位夏天跟冬天差幾乎一倍以上,到了夏天大黃瓜盛產,幾乎餐餐都是大黃瓜都不會膩。

大黃瓜沙拉的作法很多,但是最受歡迎的還是那幾項,尤其是奧地利人的飲食習慣很執著,喜歡哪幾項也不太會變,所以去其他家作客吃到的跟自家的差異不大。

烤肉季節這一款大黃瓜沙拉搭佐烤肉是最佳搭檔消暑解膩。


◎大黃瓜又稱~刺瓜、胡瓜、王瓜。
 

【材料】3人份

大黃瓜Gurken......1條
低脂優格......2大匙
法國酸奶油Crème fraiche......1大匙
蒜泥.....2瓣
糖.....1.5小匙
檸檬汁.....1/2個
鹽......1小匙
白胡椒粉.....1/4小匙


作法




1.將大黃瓜洗淨,連皮削成極薄得片狀。





2.加入一小匙的鹽(額外材料)抓捏黃瓜,待軟化出水之後以清水沖洗捏除多餘的水份。






3.以擠壓器將蒜瓣呀成泥。




4.加入低脂優格跟酸奶油.....以及所有調味料拌勻。放置20分鐘之後享用。

可搭配所有肉類或是魚。


◎法國酸奶油Crème fraiche   含有約28%乳脂 ,pH值約4.5。




  



大黃瓜營養分析 (以下健康資訊來自網路搜尋)
  
1. 抗腫瘤
黄瓜中含有的葫蘆素C具有提高人体免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎。

2. 抗衰老:
老黄瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。
用黄瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效。

3. 防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。

4. 降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

5. 減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健体。


一般人群均可食用 
 
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一 
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。












創作者介紹

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 23位小寶貝
  • 怎麼會有很多泡泡呀??
    [版主回覆06/24/2012 00:32:58]<br><br>呵呵~酸奶攪拌之後就會有泡泡阿~有一點像鮮奶油的效果<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 西瓜
  • 應該很適合夏天吃~我們真的很少生吃大黃瓜.大部分都是吃小黃瓜~
    [版主回覆05/31/2011 14:37:04]而我卻好懷念小黃瓜,這裡買不到<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • lan
  • 這個對我來說容易做到,以前我只是拿黃瓜作涼拌,尤其夏天冰箱裡常有.
    [版主回覆05/21/2011 01:13:11]之前吃他吃到煩<br>現在發現他的好處多多,所以很現實的我竟然喜歡他了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>
  • 蘿蔓心
  • 夏天裏的一道開味涼拌佳餚
    [版主回覆05/21/2011 14:40:44]是阿~夏天好像是這瓜類最爽口
  • Tabo
  • <p>從沒試過這樣處理黃瓜耶...</p>
    <p>不過我常會拉肚子, 或許就是要少吃的族群對吧!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/22.gif"/></p>
    <p>之前有先看了肋排大餐的照片...更虛弱了...想吃可是肚子好痛...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    [版主回覆05/19/2011 14:21:18]<a>Tabo</a><br>你這種體質我知道<br>我有幾個朋友都是這樣<br>尤其是有一個朋友是前面才吃完還沒結帳,他就已經去廁所繳回真的是可憐<br>不過另外一個朋友年輕時是這樣,年紀大了之後這現像就好了,也許是腸子活力不再年輕消化變弱吧?<br><br>所以我再想你是否要去看醫生是不是腸胃太活潑?(哈哈!我不會專業用語)<br><br><br>保重阿~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
  • 大有可觀
  • <p>早想學這道黃瓜料理了!! 再次謝謝分享^^</p>
    <p>(一般黃瓜我最常拿來作壽司) </p>
    [版主回覆05/19/2011 14:24:26]<a>大有可觀</a><br><br>這一到沙拉如果喜歡搭配炸魚的話,沙拉裡可以放一些Dill跟魚就很配味啦~<br>
  • 秀秀
  • 我也愛涼拌著吃.但比較中式.大黃瓜.原來有這麼多的好處.謝謝分享
    [版主回覆05/19/2011 14:25:54]<a>秀秀</a><br><br>中式涼拌變化不多,試試看西式的也滿不錯的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • Esther
  • <p><font color="#4a234a">感覺很開胃喔!</font></p>
    <p><font color="#4a234a">會不會很酸呢?我怎麼覺得自己一直在分泌唾液!</font><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆05/17/2011 14:18:07]<a>Esther</a><br><br>天氣熱時吃起來還滿爽口的 <br><br>酸是不會因為用的是天然檸檬酸,所以反而有一種清新的口感<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
找更多相關文章與討論