歐式〝蕃茄沙拉〞多數人熟知的義大利作法就是以蕃茄、羅勒香菜、與莫札瑞拉起司(Mozzarella)灑上調味鹽跟胡椒粉淋上橄欖油一起佐食。

此沙拉應用了義大利的特有農產組合,非常清淡爽口也健康,再加上亮眼的義式國色引人食指大動。



料理  若是對食材熟悉也是可以依自己的喜好將食材做個變化,所以歐式〝蕃茄沙拉〞吃法不一定要依照固定模式。

蕃茄、芝麻葉(Rucola)、與菲達羊起士(Feta)搭配組合色彩一樣亮眼健康也不遑多,讓美味更是不在話下。

這到蕃茄菲達沙拉的內容有哪些?除了蕃茄大家熟知而特別食材有~

芝麻菜



芝麻菜 Rucola  也稱火箭菜 微帶苦、味美回甘。含有豐富的維生素 C ,鉀,,鎂和鐵。可以提供婦女缺鐵性的貧血,對失眠,頭痛,肌肉緊張,心臟,血壓.....幫助牙齒和骨骼,助於控制血壓和預防骨質疏鬆症.....。

菲達起士 產自希臘。傳統的菲達起司主要以綿羊奶製作。
菲達起司  白色,堅實但易碎,上面有小洞眼及裂縫,味道強烈,富有鹽味。現在也有許多加味的內容,是希臘餐飲沙拉中最常見的起士。

菲達起士(Feta)跟莫札瑞拉起司(Mozzarella)比較:

莫札
瑞拉起司(Mozzarella)產自義大利由乳牛奶提煉,體型柔軟帶彈性,乳味清淡帶甜充足的水份口感帶些Q性。
菲達起士(Feta)產自希臘油綿羊奶提煉。體型堅實易碎,口味帶鹹。


【材料】

蕃茄......4粒
芝麻菜Rucola.......一小束
菲達起士Feta......50g
鹽、粗磨黑胡椒
橄欖油......1.5大匙
巴薩米可黑醋......1/2大匙

【作法】

1.蕃茄洗淨。切圓片狀排盤。
2.芝麻葉洗淨。直接鯆再蕃茄片上
3.菲達起士切小四方粒,同樣均勻分布在沙拉材料上。
4.最後以手指捏鹽均勻的灑再沙拉上。

注意:菲達起士帶有重的鹹味,因此鹽量不可以灑的太多。

5.最後淋上橄欖油 跟 義大利 巴薩米可黑醋及完成。





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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小金魚
  • <p>那蕃茄沙拉真的好好吃~~ 老家在南法的同事, 前陣子為我們準備了這道義式沙拉...清爽又健康..加上前酒及鯷魚cream ,香烤歐式麵包,整個心情就是好~~讚!</p>
    [版主回覆06/07/2011 05:14:00]CC~跟歐洲人一起常常可以享受不一樣的情調美食。真不錯,<br>記得以前在台灣時跟一些歐洲人共事時,是我嫁到歐洲之前的生活學習入門。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
  • Andria
  • <p>Feta cheese<font size="3" face="Times New Roman">

    </font><span style='font-family:PMingLiU;'><font size="3">我</font></span><span style='font-family:PMingLiU;font-size:11pt;'>小小口吃還可以,不是很愛, 但是</span><span style="color:rgb(19, 19, 19);font-family:Arial;font-size:11pt;">Mozzarella</span><span style='font-family:PMingLiU;font-size:11pt;'>我就可以大口吃了,因為很愛<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>對呀, 每次去義大利餐廳點這道當飯前菜真好吃, 可是不便宜呢, 才少少幾片的,我自己在家做就可以吃個夠<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></span></p>
    <p><font size="3" face="Times New Roman">

    </font></p>
    [版主回覆06/05/2011 01:43:24]這菜跟野菜一樣很容易生<br>去年中一棵今年菜園到處都滿了,還得當野草拔除<br><br><br>我們這裡在餐廳吃也是很貴去超市買葉很貴<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>滿奇怪的<br><br>
  • épice
  • 我也很喜歡芝麻葉,還有另一種叫mâche的(中文字典裡翻野苣),輕沙拉中加進一些,總會讓原本平淡的滋味多點兒驚喜...<br>看了sophia的介紹,再在腦中想像一下,嗯~我想傳統的番茄莫札瑞拉起士沙拉有著義大利開朗的陽光與熱情;而加了feta和芝麻葉的,就多了一份味覺上的精緻變化。好懷念這些啊...台灣雖然可能大概應該或許找得到,但我還不至於卯起來去四處蒐...人懶唄!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>偶爾來這兒看看文章就當解饞囉!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>
    [版主回覆06/05/2011 01:40:31]這芝麻菜基本上非常容易生長,我覺得像野菜。<br>去年菜園中了一棵今年春天整個菜園報處都長滿了<br><br>我最常吃的方式是灑在pizza上或是跟燻肉一起吃,或淋上巴薩米可黑醋都很棒<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • GummiBear (Jt)
  • 原來這種菜叫 Rucola 呀, 我超喜歡吃這種菜的, 有時買歐式莎拉菜裡面會有, 一直不知道叫啥名. 我一向偏愛微苦 或 微酸的食物.^^
    [版主回覆06/05/2011 01:37:16]這菜基本是野菜很容易生長,不過價位不低<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
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