我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』同樣是巧克力餅乾，我喜歡它經過烘培之後龜裂效果。

『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』口感鬆軟，跟上一款布朗尼餅乾的口感不太一樣，但是巧克力的香濃一樣美味。
內容特別增加核桃粉，讓吃下一些奶油、巧克力卡路里之下，也吃一些核桃均衡兼顧一點健康。

這款餅乾烘烤完成尚未冷卻時，請勿觸碰！因為經過烘烤膨脹尚未冷卻定型，觸碰會破壞它的外型。

『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』龜裂的紋路可以看出餅乾的礦張很寬，所以在排盤烘烤的時候空間一定要空出4邊大約一個的距離。

『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』

材料
（A）

苦甜巧克力Zartbitterschokolade  55%......200g
室溫奶油Weiche Butter......50g
（B）
雞蛋Eier.....2個
細白糖Zucker......85g
香草精Vanille extract.......2滴
鹽Salz......1小撮
（C）
低筋麵粉Weizenmehl ......90g ( Type480 glatt)
核桃粉Walnuss gemahlen.....80g
泡打粉Backpulver ......1/2小匙
(D)
糖粉Puderzucker......80g
低筋麵粉Weizenmehl.....1大匙 ( Type480 glatt) 



作法

1.將A.的材料巧克力、奶油同時放入一個碗中，以隔水加溫的方式融化。放置冷卻備用。

2.材料B.雞蛋、細白砂糖、香草精、鹽，以機械攪拌機攪拌打發，呈現反白的蛋糊。

3.將作法1.的融化冷卻的巧克力糊加入雞蛋糊中拌和。

4.麵粉、泡打粉混和過篩之後，與核桃粉混和均勻，加入巧克力蛋糊中拌勻。

5.將拌和完成的餅乾麵糊放至於碗中以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏2～4小時。

6.烤箱預熱   165度C   

7.由冷藏室取出餅乾麵糊，挖杓成一份15g小球.....滾圓。

8.將圓球放入材料C.滾上厚厚的糖粉（D.）。

9.排入鋪上烤紙的烤盤中送入預熱烤箱...倒數第3層（接近上火的位置）烘培10~12分鐘。

10.時間完成觀察龜裂情形，如果龜裂的漂亮即可取出，放置在烤盤至完全冷卻。或者移開烤盤，但是小心觸碰防止變形。