林茲方塊酥 / Linzerschnitte @ 我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『林茲方塊酥/Linzerschnite』其實跟〝林茲塔/Linzertorte〞一樣，都是來自奧地利林茲省的名產，也是聞名於國際的甜點之一，此兩者的差異只是在造型上的變化，由這林茲塔甜點所變化的形式不少，只要是由塔皮加上果醬的甜點，奧地利人都會給它冠上林茲兩個字。

這一道甜點在奧地利的咖啡店裡都可以看的到，跟沙河蛋糕一樣是甜點裡不可缺的基本甜食。

說是每一家咖啡店都不會少這一款甜點，是因為只要是奧地利人都愛林茲塔/Linzertorte，包刮我家大麥町先生一向不特別重視甜點的人，這一大份烘烤完成的『林茲方塊酥』幾乎都是他包辦。

這兩天有朋至遠方來，大麥町跟我交代做這一道『林茲方塊酥』來招待訪客。

結果還真的是大受讚賞，這客人吃了一塊接一塊，拘僅在這個時候不重要了！！嘴裡吃著直直讚美說好吃。

這是專業廚師教材裡的配方，有興趣試試看。

材料

(A)
室溫奶油Butter handwarm.....300g
糖粉Staubzucker.....300g
全蛋Eier.......3粒
蛋黃Dotter.......1粒
麵粉Mehl.......300g
榛果粉Haselnüsse.....300g (你可用任何你喜歡的堅果粉：核桃，杏仁堅果)
泡打粉Backpulver......10g
肉桂粉Zimt.....1小匙
丁香粉Nelkenpulver......1小匙
可可粉Kakaopulver.....1大匙
檸檬皮屑Zitroneabrieb......1粒
蘭姆酒Rum......2大匙
櫻桃酒利口酒Kirschlikör<......2大匙

（B）
紅醋栗果醬Ribiselmarmelade......300g～350g

圓口擠花嘴# 7 or＃8號。
擠花袋一個。
平盤烤盤40cmx35cm。

作法

準備工作：

烤箱預熱 ........160度C

平盤抹油灑粉或是鋪上烤紙。